នៅក្នុងពិភពនៃការដុតនំ, ឧបករណ៍លាយឈរគឺដោយគ្មានការសង្ស័យជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយជាទីស្រឡាញ់។វាបានផ្លាស់ប្តូរវិធីដែលយើងរៀបចំ dough និង batter ដោយយកការខិតខំប្រឹងប្រែងរាងកាយជាច្រើនចេញពីសមីការ។ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកឃើញខ្លួនឯងដោយគ្មានឧបករណ៍លាយឈរ?តើអ្នកនៅតែអាចសម្រេចបានលទ្ធផលដូចគ្នាដោយប្រើដៃរបស់អ្នកទេ?តោះស្វែងយល់សំណួរនេះ ហើយស្វែងយល់ពីភាពរីករាយ និងបញ្ហាប្រឈមនៃការវាយវាដោយដៃ!
គុណសម្បត្តិនៃការលាយដោយដៃ៖
1. ការភ្ជាប់សាភ័ណភ្ព៖ នៅពេលអ្នកលាយគ្រឿងផ្សំដោយដៃ អ្នកបង្កើតទំនាក់ទំនងកាន់តែស៊ីជម្រៅទៅនឹងការដុតនំរបស់អ្នក។អ្នកមានអារម្មណ៍ថាវាយនភាពនៃ dough ភាពធន់នៃ batter និងការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មកជាមួយគ្នា។មានការពេញចិត្តជាក់លាក់មួយក្នុងការបង្កើតរូបរាងកាយដោយដៃទាំងពីររបស់អ្នក។
2. ការត្រួតពិនិត្យប្រសើរឡើង: ការលាយដោយដៃអនុញ្ញាតឱ្យមានការគ្រប់គ្រងកាន់តែខ្លាំងលើលទ្ធផលចុងក្រោយនៃនំដុតនំរបស់អ្នក។អ្នកអាចលៃតម្រូវល្បឿន និងអាំងតង់ស៊ីតេនៃការលាយរបស់អ្នក ដោយធានាបាននូវវាយនភាពដែលចង់បាន និងស្ថិរភាព។លើសពីនេះ អ្នកមានភាពបត់បែនក្នុងការកែតម្រូវភ្លាមៗ ដូចជាការបន្ថែមម្សៅ ឬវត្ថុរាវបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។
3. ភាពអាចបត់បែនបាន៖ ដោយមិនចាំបាច់ភ្ជាប់ទៅនឹងឯកសារភ្ជាប់ថេរនៃឧបករណ៍លាយឈរ អ្នកអាចប្តូរបានយ៉ាងងាយស្រួលរវាងបច្ចេកទេស និងឧបករណ៍លាយផ្សេងៗគ្នា។ពីវីស្គីដៃបុរាណរហូតដល់ស្លាបព្រាឈើ ស្ប៉ាឡាឡា និងសូម្បីតែដៃទទេរបស់អ្នក អ្នកមានសេរីភាពក្នុងការពិសោធន៍ និងស្វែងរកអ្វីដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់រូបមន្តនីមួយៗ។
គុណវិបត្តិនៃការលាយដោយដៃ៖
1. ពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង៖ គ្មានការបដិសេធទេថា ការលាយដោយដៃ ទាមទារពេលវេលា និងកម្លាំងកាយច្រើនជាង បើធៀបនឹងការប្រើឧបករណ៍លាយឈរ។ការវាយស៊ុតសចូលទៅក្នុងកំពូលរឹង ឬការច្របាច់ម្សៅដ៏ស្វិតស្វាញអាចប្រើកម្លាំងពលកម្ម និងចំណាយពេលច្រើន។នេះជាការពិតជាពិសេសនៅពេលដោះស្រាយជាមួយបណ្តុំធំ ឬរូបមន្តដែលទាមទារការលាយបន្ថែម ឬ kneading ។
2. ភាពជាប់លាប់៖ ការសម្រេចបានលទ្ធផលជាប់លាប់អាចជាបញ្ហាប្រឈមនៅពេលលាយដោយដៃ។វាត្រូវការការអនុវត្ត និងភាពច្បាស់លាស់ ដើម្បីចែកចាយគ្រឿងផ្សំឱ្យស្មើៗគ្នា និងបញ្ចូលខ្យល់ទៅក្នុងម្សៅ និងម្សៅ។ឧបករណ៍លាយឈរ ជាមួយនឹងការកំណត់ល្បឿនច្រើនអាចសម្រេចបាននូវការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងជាប់លាប់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនចាំបាច់ប្រឹងប្រែងច្រើន។
3. កម្មវិធីមានកំណត់៖ ឧបករណ៍លាយឈរពូកែក្នុងកិច្ចការដែលទាមទារការស៊ូទ្រាំ ដូចជាការ kneading bread ឬ whipping egg whites។ការលាយដោយដៃប្រហែលជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់រូបមន្តដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើថាមពលរបស់ឧបករណ៍លាយដូចជា នំកុម្មង់នំមួយចំនួនដែលត្រូវការប៊ឺច្រើនដើម្បីដាក់បញ្ចូលស្មើៗគ្នា។
គន្លឹះក្នុងការលាយដៃដោយជោគជ័យ៖
1. គ្រឿងផ្សំសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់៖ ត្រូវប្រាកដថាគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក ជាពិសេសប៊ឺ និងស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីសម្រួលដល់ការលាយកាន់តែងាយស្រួល។គ្រឿងផ្សំត្រជាក់អាចពិបាកក្នុងការបញ្ចូលដោយដៃ ហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពមិនស្មើគ្នា។
2. ការដាក់បញ្ចូលជាបណ្តើរៗ៖ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតយឺតៗទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសើម ឬគ្រឿងផ្សំសើមដើម្បីឱ្យស្ងួត ដើម្បីធានាបាននូវការចែកចាយ។វាការពារកុំឱ្យមានការគៀប និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពចុងក្រោយនៃទំនិញដុតនំរបស់អ្នក។
3. បច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ៖ ប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសដូចជា បត់ កូរក្នុងចលនារាងប្រាំបី ឬច្របាច់ថ្នមៗ ដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។វិធីសាស្រ្តទាំងនេះជួយបង្កើត gluten strands ដោយមិនចាំបាច់ធ្វើការលើសម្សៅ។
ខណៈពេលដែលឧបករណ៍លាយឈរពិតជាផ្តល់នូវភាពងាយស្រួល និងប្រសិទ្ធភាព គ្មានអ្វីប្រៀបធៀបទៅនឹងការពេញចិត្ត និងការគ្រប់គ្រងដែលសម្រេចបានតាមរយៈការលាយដោយដៃ។ពីការបង្កើតទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធទៅនឹងដំណើរការដុតនំ រហូតដល់ការសម្របតាមបច្ចេកទេសជាក់លាក់ចំពោះមុខម្ហូបនីមួយៗ ការលាយដោយដៃបន្ថែមធាតុផ្សំនៃសិល្បៈក្នុងការបង្កើតរបស់អ្នក។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការទទួលស្គាល់ដែនកំណត់ និងបញ្ហាប្រឈមដែលមកជាមួយការលាយដោយដៃ។អាស្រ័យលើភាពស្មុគស្មាញនៃរូបមន្តនេះ ឧបករណ៍លាយឈរអាចនៅតែជាជម្រើសដែលពេញចិត្តសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវលទ្ធផលស្រប និងប្រសិទ្ធភាពពេលវេលា។ដូច្នេះ លើកក្រោយដែលអ្នកឃើញខ្លួនអ្នកដោយគ្មានឧបករណ៍លាយឈរ ចូរលោតផ្លោះនៃសេចក្តីជំនឿ ហើយទទួលយកសេចក្តីអំណរនៃការវាយវាដោយដៃ!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-១០-២០២៣