មិនថាអ្នកជាអ្នកដុតនំដ៏ប៉ិនប្រសប់ ឬចុងភៅធម្មតាទេ ការមានឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា។នៅពេលនិយាយអំពីការដុតនំម៉ាស៊ីន dough បានក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកដុតនំនៅជុំវិញពិភពលោក។ប៉ុន្តែតើឧបករណ៍ដុតនំនេះពិតជាមិនស្អិតមែនទេ?នៅក្នុងប្លក់នេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីសមត្ថភាពរបស់អ្នកផលិតម្សៅ ហើយកំណត់ថាតើវាអាស្រ័យទៅលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនស្អិតរបស់វាដែរឬទេ។
ស្វែងយល់អំពីម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ៖
ឧបករណ៍លាយម្សៅ ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជាទំពក់ម្សៅ ឬទំពក់នំប៉័ង គឺជាឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ kneading dough ។វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើនំប៉័ងដែល dough ត្រូវការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងរាង។អ្នកផលិតម្សៅនេះមានភ្ជាប់ជាមួយទំពក់ដែកដែលអាចភ្ជាប់ទៅនឹងឧបករណ៍លាយឈរ ឬឧបករណ៍លាយដោយដៃសម្រាប់ការរៀបចំ dough ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងងាយស្រួល។
តើម៉ាស៊ីនលាយម្សៅមិនស្អិតមែនទេ?
ដើម្បីដឹងថាតើអ្នកផលិតម្សៅមិនស្អិត វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការដឹងថាមុខងារចម្បងរបស់វាគឺការវាយម្សៅ មិនការពារការស្អិត។មិនដូចចង្ក្រានបាយដែលមិនមែនជាឈើប្រពៃណីទេ ផ្ទៃរបស់អ្នកផលិតម្សៅមិនមានថ្នាំកូតពិសេសណាមួយឡើយ។ជាលទ្ធផលនៅពេលប្រើអ្នកផលិតម្សៅ ម្សៅនឹងជាប់នឹងទំពក់ ឬផ្នែកម្ខាងនៃចានលាយ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ៖
ខណៈពេលដែលម៉ាស៊ីន dough ប្រហែលជាមិនស្អិតនៅក្នុងធម្មជាតិ ពួកគេមានគុណសម្បត្តិគួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដុតនំ:
1. ការលាយម្សៅប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព៖ គោលបំណងសំខាន់នៃម៉ាស៊ីនធ្វើម្សៅគឺដើម្បីជួយសម្រួលដល់ដំណើរការ kneading ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលាយគ្រឿងផ្សំប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងបង្កើតជាបន្ទាត់ gluten ។នេះបង្កើតបានជាម្សៅដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ ដែលចាំបាច់សម្រាប់នំបុ័ងឆ្ងាញ់ និងនំដុតផ្សេងៗទៀត។
2. សន្សំសំចៃពេលវេលា៖ សកម្មភាពលាយដ៏មានឥទ្ធិពល និងជាប់លាប់របស់ឧបករណ៍លាយកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ការ kneading ដោយដៃ។វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ដែលចង់បានក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ដោយជួយសន្សំការខិតខំប្រឹងប្រែង និងចលនាដដែលៗនៃការ kneading ដោយដៃ។
3. ភាពសម្បូរបែប និងភាពងាយស្រួល៖ អ្នកផលិតនំម្សៅមានច្រើនទំហំ និងការរចនាផ្សេងៗ ដើម្បីឲ្យសាកសមទាំងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ និងហាងនំប៉័ងពាណិជ្ជកម្ម។លើសពីនេះ ពួកគេអាចប្រើដើម្បីលាយម្សៅដ៏ធ្ងន់ផ្សេងទៀតដូចជាម្សៅភីហ្សា ឬខូគីដោយមិនចាំបាច់មានការរំខាននៃការលាយដោយដៃ។
គន្លឹះកាត់បន្ថយភាពស្អិតរបស់ម្សៅ៖
ខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនផលិតម្សៅមិនធានានូវបទពិសោធន៍ដែលមិនជាប់ស្អិតនោះទេ មានបច្ចេកទេសមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើប្រាស់ដើម្បីកាត់បន្ថយការជាប់នឹងទំពក់ ឬចាន៖
1. កំដៅ និងទឹករំអិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ សូមឱ្យគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក ជាពិសេសខ្លាញ់ដូចជាប៊ឺ ឬប្រេងមកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុនពេលប្រើម៉ាស៊ីនផលិតម្សៅ។មិនតែប៉ុណ្ណោះ សូមលាបខ្លាញ់តិចៗលើចានលាយ និងទំពក់អ្នកផលិតម្សៅជាមួយប្រេង ឬថ្នាំបាញ់ចម្អិនអាហារ ដើម្បីបង្កើតផ្ទៃរលោងសម្រាប់ការបញ្ចេញម្សៅកាន់តែងាយស្រួល។
2. លៃតម្រូវភាពជាប់លាប់នៃម្សៅ: viscosity នៃ dough នឹងត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយកត្តាដូចជាសមាមាត្រនៃម្សៅទៅនឹងទឹក។ប្រសិនបើម្សៅស្អិតពេក បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ រហូតទាល់តែវាងាយស្រួលដោះស្រាយ។ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នកុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេក ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យម្សៅរឹង និងប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពចុងក្រោយ។
ខណៈពេលដែលអ្នកផលិតម្សៅប្រហែលជាមិនមានថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតដូចចង្ក្រានបុរាណនោះ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្នុងការដុតនំមិនអាចត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានបានឡើយ។ឧបករណ៍ទាំងនេះត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការ kneading និងលាយ dough ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ជួយអ្នកដុតនំឱ្យទទួលបានលទ្ធផលជាប់លាប់។តាមរយៈការប្រើប្រាស់គន្លឹះ និងល្បិចមានប្រយោជន៍មួយចំនួន អ្នកអាចកាត់បន្ថយការស្អិតជាប់របស់ម្សៅ និងធានាបាននូវបទពិសោធន៍នៃការដុតនំកាន់តែរលូន។ដូច្នេះសូមបន្តទទួលយកភាពងាយស្រួល និងអត្ថប្រយោជន៍របស់អ្នកផលិតម្សៅ ដោយដឹងថាការបិទម្តងម្កាលគឺជាតម្លៃតូចមួយដើម្បីចំណាយសម្រាប់នំបុ័ងធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់!
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី 26 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2023