Pou rayisab pitza endijèn, pa gen anyen ki pi satisfezan pase yon kwout pitza parfe moulen, kroustiyan ki soti nan fou a.Pandan ke engredyan yo ak teknik yo itilize jwe yon wòl enpòtan nan rezilta final la, se konsa pwosesis la melanje.Nan pòs blog sa a, nou pral fouye nan atizay melanje farin pitza ak yon mixer kanpe epi eksplore konbyen tan ou ta dwe melanje pou pi bon rezilta yo.
Enpòtans nan melanje:
Bon melanje nan farin pitza enpòtan anpil paske li ede fòme rezo gluten ki bay farin lan teksti inik li yo ak elastisite.Kit ou prefere yon kwout epè, mou oswa yon kwout mens, ekaye, pwosesis la melanje detèmine rezilta final la.Pandan ke gen kèk moun melanje farin lan alamen, lè l sèvi avèk yon mixer kanpe ekonomize tan ak efò.
Nòt sou tan melanje:
Lè fè farin pitza ak yon mixer kanpe, tan melanje ka siyifikativman afekte rezilta a.Li se vo anyen ke resèt diferan ak epesè kwout vle mande pou diferan fwa melanje.Sepandan, yon direktiv jeneral pou kenbe nan tèt ou se mase farin lan nan yon mixer kanpe pou apeprè 8-10 minit, oswa jiskaske konsistans ou vle a rive.
Overmixing: Yon erè komen:
Pandan ke li enpòtan pou konnen ki lè melanje farin pitza ou a, li enpòtan tou pou evite twòp melanje.Overmixing ka fè farin lan twò etann pou okipe, sa ki lakòz yon pwodwi final moulen ak dans.Pou anpeche sa rive, li enpòtan pou kontwole ak anpil atansyon kijan farin lan melanje nan mixer kanpe la epi sispann lè yo rive nan konsistans ou vle a.
Detèmine konsistans:
Lè w ap deside ki lè yo melanje farin pitza, li enpòtan pou kontinye evalye konsistans li.Teksti farin vle a ta dwe lis, yon ti kras kolan ak fasil extensible.Pou teste farin pou devlopman gluten, fè yon tès fenèt.Pran yon ti moso farin epi lonje l alalejè ak dwèt ou;si ou ka rale li mens ase ke ou ka wè limyè a ap vini san yo pa chire, farin lan te rive nan devlopman optimal gluten epi ou ka sispann brase.
Ajiste tan melanje pou diferan resèt:
Pandan ke rekòmandasyon jeneral la nan 8-10 minit ap travay pou pifò resèt farin pitza, engredyan espesifik ak teknik ka mande pou ti ajisteman.Pou egzanp, resèt ki gen pi wo nivo idratasyon oswa ki sèvi ak farin ble antye ka mande pou plis tan melanje.Enstriksyon resèt yo dwe swiv ak fwa melanje ajiste kòmsadwa.
Teknik melanje ak vitès mixer kanpe:
Anplis de tan melanje, teknik melanje ak vitès mixer kanpe tou kontribye nan reyalize rezilta yo vle.Premyèman, konbine tout engredyan sèk ak mouye epi melanje yon ti tan alamen.Yon fwa yo pasyèlman konbine, sèvi ak yon mixer kanpe pou bat gluten a sou vitès mwayen.Evite kòmanse mixer a nan gwo vitès, paske sa ka lakòz yon pwosesis melanje dezòd ak inegal.
Metriz farin pitza mande pou presizyon ak atansyon sou detay, menm lè w ap itilize yon mixer kanpe.Pandan ke gen direktiv jeneral pou lè melanje farin pitza, li enpòtan pou kontwole konsistans li yo epi ajiste kòmsadwa.Avèk pratik ak eksperyans, ou pral vin abitye ak siy sa yo epi konnen ki lè li lè yo sispann mixer kanpe ou a.Se konsa, rasanble engredyan ou yo, dife mixer kanpe ou a, epi kòmanse vwayaj ou nan kwout pafè a pitza endijèn!
Tan pòs: Out-15-2023