Naminės picos mėgėjams nėra nieko daugiau pasitenkinimo už puikiai kramtomą, traškią picos plutą tiesiai iš orkaitės.Nors ingredientai ir naudojama technika atlieka lemiamą vaidmenį galutiniame rezultate, taip pat ir maišymo procesas.Šiame tinklaraščio įraše gilinsimės į picos tešlos maišymo su stovu maišytuvu meną ir išsiaiškinsime, kiek laiko reikėtų maišyti, kad rezultatai būtų geriausi.
Maišymo svarba:
Tinkamas picos tešlos maišymas yra labai svarbus, nes jis padeda suformuoti glitimo tinklą, kuris suteikia tešlai unikalią tekstūrą ir elastingumą.Nesvarbu, ar jums labiau patinka stora, minkšta pluta, ar plona, sluoksniuota pluta, galutinį rezultatą lemia maišymo procesas.Nors kai kurie žmonės tešlą maišo rankomis, naudojant stovo maišytuvą sutaupoma laiko ir pastangų.
Pastabos apie maišymo laiką:
Gaminant picos tešlą stoviniu maišytuvu, maišymo laikas gali labai paveikti rezultatą.Verta paminėti, kad skirtingiems receptams ir norimam plutos storiui maišyti reikalingas skirtingas laikas.Tačiau reikia nepamiršti bendros gairės – minkyti tešlą stovinčiame maišytuve apie 8–10 minučių arba tol, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Permaišymas: dažna klaida:
Nors svarbu žinoti, kada maišyti picos tešlą, taip pat svarbu vengti permaišymo.Permaišius, tešla gali tapti per tampri, kad ją būtų galima apdoroti, todėl galutinis produktas bus kramtomas ir tankus.Kad taip nenutiktų, svarbu atidžiai stebėti, kaip tešla maišosi stovo maišytuve ir sustoti, kai pasiekiama norima konsistencija.
Nustatykite nuoseklumą:
Sprendžiant, kada maišyti picos tešlą, svarbu nuolat vertinti jos konsistenciją.Norima tešlos tekstūra turi būti lygi, šiek tiek lipni ir lengvai tempiama.Norėdami patikrinti, ar tešloje susidaro glitimas, atlikite lango stiklo testą.Paimkite nedidelį gabalėlį tešlos ir lengvai ištempkite pirštais;Jei galite ją ištraukti pakankamai plonai, kad matytumėte, kaip šviesa sklinda be plyšimo, tešla pasieks optimalų glitimo susidarymą ir galite nustoti maišyti.
Sureguliuokite maišymo laiką skirtingiems receptams:
Nors bendra 8–10 minučių rekomendacija tinka daugeliui picos tešlos receptų, gali reikėti šiek tiek pakoreguoti konkrečius ingredientus ir metodus.Pavyzdžiui, receptams, kuriuose yra didesnis hidratacijos lygis arba naudojami viso grūdo miltai, gali prireikti ilgesnio maišymo laiko.Reikia laikytis recepto instrukcijų ir atitinkamai koreguoti maišymo laiką.
Maišymo technika ir stovo maišytuvo greitis:
Be maišymo laiko, maišymo technika ir stovo maišytuvo greitis taip pat prisideda prie norimų rezultatų.Pirmiausia sumaišykite visus sausus ir šlapius ingredientus ir trumpai išmaišykite rankomis.Kai jie iš dalies sumaišomi, naudokite standųjį maišytuvą, kad plaktumėte glitimą vidutiniu greičiu.Venkite maišytuvo paleisti dideliu greičiu, nes tai gali sukelti netvarkingą ir netolygų maišymo procesą.
Kepant picos tešlą reikia tikslumo ir dėmesio detalėms, net ir naudojant stovo maišytuvą.Nors yra bendrų nurodymų, kada maišyti picos tešlą, svarbu stebėti jos konsistenciją ir atitinkamai pakoreguoti.Praktikuodami ir patyrę susipažinsite su šiais ženklais ir žinosite, kada laikas sustabdyti stovo maišytuvą.Taigi surinkite ingredientus, įjunkite maišytuvą ir pradėkite kelionę į tobulą naminę picos plutą!
Paskelbimo laikas: 2023-08-15