Bir çox həvəsli evdə çörək bişirənlər tez-tez ləzzətli ev çörəyi hazırlamaq üçün stend mikserinə ehtiyacları olub-olmadığını düşünürlər.Stend mikserləri, şübhəsiz ki, xəmiri asanlıqla qarışdırmaq və yoğurmaq üçün lazımlı alətlər olsa da, onlar heç bir zərurət deyil.Əslində, əl ilə çörək hazırlamaq sizi çörək bişirmə sənətinə qərq edən faydalı və meditativ bir prosesdir.Bu bloq yazısında biz əllə yoğurmağın faydalarını araşdıracağıq və stend miksersiz çörəyin necə hazırlanacağına dair bəzi faydalı məsləhətlər verəcəyik.
Əl yoğurma sənəti:
Yoğurma çörəyin hazırlanmasında kritik bir addımdır, çünki o, çörəyin strukturunu və çeynənən teksturasını verən özü əmələ gətirir.Bir stend qarışdırıcı prosesi sürətləndirə bilsə də, əl ilə yoğurmanın öz üstünlükləri var.Əllə yoğurmaqla xəmir üzərində daha çox nəzarətiniz var və xəmirin tutarlılığına görə əlavə etdiyiniz un miqdarını tənzimləyə bilərsiniz.Üstəlik, yoğurmanın fiziki hərəkəti müalicəvi ola bilər, bu da çörəyinizlə daha dərin səviyyədə əlaqə saxlamağa imkan verir.Beləliklə, əllərinizi çirkləndirməkdən çəkinməyin və xəmir yoğurmağın sehrindən zövq alın.
Miksersiz çörək hazırlamaq üçün göstərişlər:
1. Düzgün resept seçin: Əllə yoğrulan xəmiri seçərkən bu üsula uyğun çörək reseptini seçmək vacibdir.Ciabatta və ya focaccia kimi müəyyən çörək növləri daha az qlüten əmələ gəlməsini tələb edir və əllə yoğurmaq üçün idealdır.
2. Məkanınızı hazırlayın: Çörək hazırlama səyahətinizə başlamaq üçün təmiz və səliqəli iş yeri yaradın.Xəmirin rahat yoğrulması üçün kifayət qədər yer olduğundan əmin olmaq üçün bütün qarışıqlığı çıxarın.
3. Tədricən inqrediyentləri əlavə edin: Un, maya, duz və digər quru inqrediyentləri böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirərək başlayın.Xəmir birləşənə qədər taxta qaşıqla qarışdıraraq maye inqrediyentləri yavaş-yavaş əlavə edin.
4. Un səthi: Xəmirin yapışmaması üçün tezgahı və ya təmiz səthi yüngülcə unlayın.Yoğurma prosesi boyunca lazım olduqda qarışdırmaq üçün yaxınlıqda daha çox un olduğundan əmin olun.
5. Qatlama və itələmə texnikası: Unlu əllərlə xəmiri özünüzə doğru bükün və ovucunuzun dabanı ilə sizdən uzaqlaşdırın.Xəmir yumşaq, elastik və artıq əllərinizə yapışmayana qədər lazım olduqda daha çox un əlavə edərək bu ritmi davam etdirin.
6. Səbirli olun: Əl ilə yoğurmaq stend mikserindən daha uzun çəkir, ona görə də daha çox vaxt və səy sərf etməyə hazır olun.Unutmayın ki, çörəyin hazırlanması prosesi son məhsul qədər qənaətbəxşdir.
7. İstirahət və qalxma: Xəmir yaxşıca yoğrulduqdan sonra təxminən bir saat qapaqlı bir qabda və ya iki qat artana qədər dincəlməlidir.Bu, gluteni rahatlaşdıracaq və xəmirin qalxmasına imkan verəcəkdir.
Şübhəsiz ki, stend mikserləri çörək hazırlamaq üçün rahatlıq təmin etsə də, stend miksersiz çörək hazırlamaq tamamilə mümkündür.Əllə yoğurmaq xəmirlə daha intim əlaqə yaratmağa imkan vermir, həm də müalicəvi təcrübə verir.Yuxarıdakı tövsiyələrə əməl etməklə və əl yoğurma sənətini mənimsəməklə, öz mətbəxinizdə gözəl teksturalı və dadlı çörəklər yarada bilərsiniz.Beləliklə, qollarınızı yuxarı çəkin, tezgahınızın tozunu unla səpin və ritmik yoğurma hərəkəti sizi çörək bişirmə ustalığına bir addım yaxınlaşdırsın.
Göndərmə vaxtı: 09 avqust 2023-cü il