ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਸ਼ਾਹੀ ਘਰੇਲੂ ਬੇਕਰ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਸਾਧਨ ਹਨ, ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਫਲਦਾਇਕ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਬਲਾਗ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਮਦਦਗਾਰ ਸੁਝਾਅ ਦੇਵਾਂਗੇ।
ਹੱਥ ਘੁੱਟਣ ਦੀ ਕਲਾ:
ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਲੂਟਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਗੁੰਨਣ ਦੇ ਆਪਣੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।ਹੱਥ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਡਾ ਆਟੇ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਟਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਨਾਲ ਹੀ, ਗੰਢਣ ਦੀ ਸਰੀਰਕ ਕਿਰਿਆ ਉਪਚਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਡੂੰਘੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਜੁੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਇਸ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਗੰਦੇ ਕਰਨ ਤੋਂ ਸੰਕੋਚ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਦੇ ਜਾਦੂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ।
ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ:
1. ਸਹੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ: ਹੱਥ ਨਾਲ ਗੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਵਿਧੀ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਚੁਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।ਕੁਝ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ciabatta ਜਾਂ focaccia, ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਲੁਟਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁੰਨਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ।
2. ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਥਰਾ ਵਰਕਸਪੇਸ ਬਣਾਓ।ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਸਾਰੀਆਂ ਗੜਬੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।
3. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ, ਖਮੀਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਰਲ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
4. ਆਟੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਦਿਓ।ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਗੁਨ੍ਹਣ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਹੈ।
5. ਫੋਲਡ ਅਤੇ ਪੁਸ਼ ਤਕਨੀਕ: ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵੱਲ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਹਥੇਲੀ ਦੀ ਅੱਡੀ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਧੱਕੋ।ਇਸ ਤਾਲ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟਾ ਨਰਮ, ਲਚਕੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚਿਪਕਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
6. ਧੀਰਜ ਰੱਖੋ: ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਗੁੰਨਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹੋ।ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਜਿੰਨੀ ਹੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੈ।
7. ਆਰਾਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉੱਠੋ: ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।ਇਹ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦੇਵੇਗਾ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹੂਲਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਵ ਹੈ।ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਹੱਥ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸਬੰਧ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਇਲਾਜ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਦੀ ਕਲਾ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਸਲੀਵਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਆਪਣੇ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਧੂੜ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਰਿਦਮਿਕ ਗੰਢਣ ਦੀ ਗਤੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਦੇ ਇੱਕ ਕਦਮ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਿਆਉਣ ਦਿਓ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਗਸਤ-09-2023