बेकिंग के शौकीन लोग घर पर बनी ब्रेड और पेस्ट्री बनाने के असीम आनंद को जानते हैं।उत्तम आटा प्राप्त करने के लिए गूंधना प्रमुख तत्वों में से एक है।परंपरागत रूप से, आटा गूंधना हाथ से किया जाता है और यह एक थकाऊ और समय लेने वाली प्रक्रिया है।हालाँकि, स्टैंड मिक्सर की मदद से यह कार्य अधिक सुविधाजनक और कुशल हो जाता है।इस ब्लॉग में, हम आपको स्टैंड मिक्सर के साथ आटा गूंधने के चरणों के बारे में बताकर आपके बेकिंग अनुभव में क्रांतिकारी बदलाव लाएंगे।
चरण 1: सेटअप
गूंधने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास उचित स्टैंड मिक्सर अटैचमेंट है।आमतौर पर, आटा गूंथते समय आटा हुक का उपयोग किया जाता है।सुनिश्चित करें कि कटोरा और आटा हुक स्टैंड मिक्सर से सुरक्षित रूप से जुड़े हुए हैं।सभी आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करना और उन्हें सटीक रूप से मापना भी महत्वपूर्ण है।
चरण 2: आटा मिलाएं
एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, आटा, नमक और खमीर जैसी सूखी सामग्री मिलाएं।सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए कुछ सेकंड के लिए धीमी गति पर मिलाएं।यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ब्लेंडर चालू होने पर सूखी सामग्री को इधर-उधर उड़ने से रोकता है।
चरण तीन: तरल जोड़ें
मिक्सर को मध्यम गति पर चलाते हुए, पानी या दूध जैसी तरल सामग्री को धीरे-धीरे एक कटोरे में डालें।यह धीरे-धीरे विलय की अनुमति देता है और गंदे छींटों को रोकता है।यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सूखी सामग्री इसमें शामिल हो गई है, कटोरे के किनारों को खुरचना सुनिश्चित करें।
चरण चार: आटा गूंथ लें
एक बार जब तरल सूखी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो आटा हुक अटैचमेंट पर स्विच करने का समय आ गया है।सबसे पहले आटे को धीमी गति से गूथें, धीरे-धीरे इसे मध्यम गति तक बढ़ाएं।स्टैंड मिक्सर को लगभग 8-10 मिनट तक या जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए, आटे को गूंधने दें।
चरण पाँच: आटे की निगरानी करें
जैसे ही स्टैंड मिक्सर अपना काम करता है, आटे की स्थिरता पर पूरा ध्यान दें।यदि यह बहुत सूखा या भुरभुरा लगता है, तो एक बार में थोड़ा सा तरल, एक बड़ा चम्मच डालें।इसके विपरीत, यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें।बनावट को समायोजित करने से यह सुनिश्चित होगा कि आपको आटे की सही स्थिरता मिलेगी।
चरण 6: आटे की तैयारी का आकलन करें
यह निर्धारित करने के लिए कि आटा ठीक से गूंथा गया है, विंडोपैन परीक्षण करें।आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच धीरे से फैलाएं।यदि यह बिना टूटे खिंचता है और आप खिड़की के शीशे के समान एक पतली, पारभासी फिल्म देख सकते हैं, तो आपका आटा तैयार है।
आटा गूंथने के लिए स्टैंड मिक्सर की शक्ति का उपयोग करना होम बेकर के लिए गेम-चेंजर है।यह न केवल समय और मेहनत बचाता है, बल्कि एक सुसंगत और अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा तैयार करता है।स्टैंड मिक्सर का उपयोग करते समय हमेशा निर्माता के निर्देशों का पालन करना याद रखें, और अपने विशिष्ट नुस्खा के अनुसार गूंधने के समय को समायोजित करें।ताज़ी पकी हुई ब्रेड और प्यार से गूंथे हुए आटे से बनी पेस्ट्री की संतुष्टि आपकी उंगलियों पर है।तो अपने बेकर की टोपी पहनें, अपने स्टैंड मिक्सर को चालू करें, और एक पाक साहसिक कार्य शुरू करें!
पोस्ट समय: जुलाई-28-2023