Pokud jste někdy zkoušeli vyrobit briošku od začátku, víte, že dosažení lehké a nadýchané textury může být časově náročný proces.Jedním z nejúčinnějších nástrojů pro tento úkol je stojanový mixér.V tomto příspěvku na blogu prozkoumáme důležitost stojanového mixéru při výrobě briošek a optimální dobu hnětení potřebnou k dosažení dokonalé konzistence těsta na briošky.
Proč používat stojanový mixér?
Brioche, francouzský chléb známý pro svou bohatou, máslovou chuť, vyžaduje vysokou úroveň rozvoje lepku.Zde se stolní mixér stává nezbytným kuchyňským nástrojem.Stojanové mixéry jsou navrženy tak, aby zvládly těžké těsto a dlouhé doby míchání potřebné pro briošky a další podobné chleby.
Použití stojanového mixéru k přípravě těsta na briošky má mnoho výhod.Za prvé, výkonný motor stroje a různé příslušenství zajišťují konzistentní a důkladný proces hnětení.Výsledkem je rovnoměrnější struktura střídky a dostatek lepkových řetězců.Navíc použití stojanového mixéru šetří čas a energii, protože odpadá ruční hnětení, které může být při práci s těstem na briošky docela otravné.
Optimální doba hnětení:
Ideální doba pro hnětení těsta na briošky ve stojanovém mixéru se může lišit v závislosti na konkrétní receptuře a použitém stroji.Obecným pravidlem však je hníst těsto při nízké až střední rychlosti asi 10–15 minut.Tato doba poskytuje dostatek času, aby se lepek rozvinul a těsto dosáhlo požadované konzistence.
Během prvních minut hnětení si můžete všimnout, že se těsto lepí na stěny mísy.To je zcela normální.Zastavte mixér, gumovou stěrkou seškrábněte stěny mísy a pokračujte v hnětení.Těsto bude postupně pružnější a časem se odtáhne od stěn mísy.
Určete připravenost těsta:
Chcete-li zjistit, zda je těsto uhněteno správně, proveďte „test okenní tabule“.Vezměte malou část těsta a jemně ji protáhněte mezi prsty.Pokud se táhne, aniž by se trhalo, a vidíte, jak skrz něj prosvítá světlo, je lepek plně rozvinutý a těsto je připraveno ke kynutí.Na druhou stranu, pokud se těsto snadno trhá nebo praská, je nutné další hnětení.
Pamatujte, že čas není jediným ukazatelem úspěchu hnětení;ani čas není jediným ukazatelem úspěchu hnětení.Vizuální vodítka jako textura a elasticita jsou stejně důležité.Důvěřovat svým instinktům a zvyknout si na konzistenci těsta je klíčem k výrobě briošky.
na závěr:
Dosažení dokonalé konzistence těsta na briošky vyžaduje trpělivost a přesnost.Použití stojanového mixéru může výrazně zjednodušit proces a ušetřit čas, takže si snadno vychutnáte lahodné bagety.Hnětením těsta na briošky po dobu cca 10-15 minut zajistíte správný vývoj lepku a dosáhnete lehkého luxusního výsledku.Vyzkoušejte různé recepty, věnujte pozornost jedinečným vlastnostem vašeho stolního mixéru a pokračujte ve zdokonalování svých dovedností při výrobě briošek praxí.Připravte se zapůsobit na své přátele a rodinu domácí brioškou!
Čas odeslání: 14. srpna 2023