Noldan başlap bir gezek ýasamaga synanyşan bolsaňyz, ýeňil we ýumşak dokuma ýetmegiň köp wagt talap edip biljekdigini bilýärsiňiz.Bu mesele üçin iň täsirli gurallaryň biri stend mikseridir.Bu blogda, stend mikseriniň broş ýasamakdaky ähmiýetini we iň oňat hamyr yzygiderliligini gazanmak üçin zerur iň oňat hamyr wagtyny öwreneris.
Näme üçin stend mikserini ulanmaly?
Baý, batareýa tagamy bilen tanalýan fransuz çöregi Brioche, glýuteniň ýokary derejesini talap edýär.Bu ýerde stend mikser zerur aşhana guralyna öwrülýär.Stend garyjylary, hamyr we beýleki şuňa meňzeş çörekler üçin zerur bolan agyr hamyry we uzak garyşyk wagtlaryny dolandyrmak üçin niýetlenendir.
Brioche hamyryny taýýarlamak üçin stend mikserini ulanmagyň peýdalary köp.Ilki bilen, enjamyň kuwwatly hereketlendirijisi we dürli esbaplar yzygiderli we düýpli hamyrma prosesini üpjün edýär.Bu hasam çökýän gurluşa we ýeterlik glýuten zynjyrlaryna getirýär.Mundan başga-da, stend mikserini ulanmak wagt we güýji tygşytlaýar, sebäbi eliňi ýuwmak zerurlygyny aradan aýyrýar, brioche hamyry bilen işleseň gaty bizar edip biler.
Dyz epmegiň iň amatly wagty:
Brioche hamyryny stend mikserinde ýugurmagyň iň amatly wagty, ulanylýan aýratyn resept we maşyna baglylykda üýtgäp biler.Şeýle-de bolsa, umumy düzgün, hamyry 10-15 minut töweregi pes we orta tizlikde hamyr etmeli.Bu dowamlylyk, glýuteniň ösmegine we hamyryň islenýän yzygiderliligine ýetmegine ýeterlik wagt berýär.
Hamyrlanmagyň ilkinji minutlarynda hamyryň garylan jamyň gyralaryna ýapyşýandygyny görüp bilersiňiz.Bu düýbünden adaty zat.Mikseri duruzyň, jamyň gapdallaryny rezin spatula bilen gyryň we ýugurmagy dowam ediň.Hamyr kem-kemden has elastik bolar we wagtyň geçmegi bilen jamyň gapdallaryndan çekiler.
Hamyryň taýýarlygyny kesgitläň:
Hamyryň dogry ýugrulandygyny ýa-da ýokdugyny anyklamak üçin “penjire panelini barlaň”.Hamyryň ujypsyzja bölegini alyň we barmaklaryňyzyň arasynda ýuwaşlyk bilen uzadyň.Eger ýyrtylman uzalsa we onuň içinde ýagtylygyň ýalpyldawukdygyny görseňiz, glýuten doly ösýär we hamyr subut etmäge taýyn.Başga bir tarapdan, hamyr aňsatlyk bilen ýyrtylsa ýa-da ýarylsa, hasam ýugurmak zerur.
Wagtyň üstünlik gazanmagyň ýeke-täk görkezijisi däldigini ýadyňyzdan çykarmaň;ýa-da wagt üstünlik gazanmagyň ýeke-täk görkezijisi däl.Dokma we çeýeligi ýaly wizual görkezijiler hem möhümdir.Öz instinktleriňize ynanmak we hamyryň yzygiderliligine öwrenişmek, broşka ýasamagyň açarydyr.
Netijede:
Iň oňat brioche hamyr yzygiderliligine ýetmek sabyr we takyklygy talap edýär.Stend mikserini ulanmak prosesi düýpgöter aňsatlaşdyryp we wagt tygşytlap, lezzetli bagetlerden lezzet almagy aňsatlaşdyryp biler.Brioche hamyryny takmynan 10-15 minut ýumup, glýuteniň dogry ösmegini üpjün edip, ýeňil, kaşaň netijä gelersiňiz.Dürli reseptleri synap görüň, stend mikseriňiziň üýtgeşik aýratynlyklaryna üns beriň we broş ýasamak endikleriňizi tejribe bilen ösdürmäge dowam ediň.Öýde ýasalan broşka bilen dostlaryňyzy we maşgalaňyzy haýran galdyrmaga taýyn boluň!
Iş wagty: Awgust-14-2023