Ma dh’ fheuch thu a-riamh ri brioche a dhèanamh bhon fhìor thoiseach, tha fios agad gum faod a bhith a’ faighinn inneach aotrom is siùbhlach a bhith na phròiseas ùine.Is e aon de na h-innealan as èifeachdaiche airson na h-obrach seo measgachadh seasamh.Anns a’ phost bhlog seo, nì sinn sgrùdadh air cho cudromach sa tha am measgaiche seasamh ann an dèanamh brioche agus an ùine glanaidh as fheàrr a dh’ fheumar gus an cunbhalachd taois brioche foirfe a choileanadh.
Carson a chleachdas tu measgaiche seasamh?
Feumaidh Brioche, aran Frangach a tha aithnichte airson a bhlas beairteach, ìm, ìre àrd de leasachadh gluten.Seo far am bi measgaiche seasamh gu bhith na inneal cidsin riatanach.Tha measgairean seasamh air an dealbhadh gus an taois throm agus na h-amannan measgachadh fada a tha riatanach airson brioches agus aran eile den aon seòrsa a làimhseachadh.
Tha mòran bhuannachdan ann a bhith a’ cleachdadh measgaiche seasamh airson taois brioche ullachadh.An toiseach, tha motair cumhachdach an inneil agus diofar ghoireasan a’ dèanamh cinnteach gu bheil pròiseas glùineachaidh cunbhalach agus mionaideach ann.Bidh seo a’ leantainn gu structar crùbach nas cothromaiche agus gu leòr slabhraidhean gluten.A bharrachd air an sin, bidh cleachdadh measgaiche seasamh a’ sàbhaladh ùine agus lùth oir tha e a ’cur às don fheum air glùinean làimhe, a dh’ fhaodadh a bhith gu math duilich nuair a bhios tu ag obair le taois brioche.
An ùine glanaidh as fheàrr:
Faodaidh an deagh àm airson taois brioche a ghlùineadh ann am measgaiche seasamh a bhith eadar-dhealaichte, a rèir an reasabaidh agus an inneal sònraichte a thathar a’ cleachdadh.Ach, is e riaghailt òrdail coitcheann an taois a ghlùineadh aig astar ìosal gu meadhanach airson timcheall air 10-15 mionaidean.Bheir an ùine seo ùine gu leòr airson an gluten a leasachadh agus an taois gus an cunbhalachd a tha e ag iarraidh a ruighinn.
Rè a 'chiad beagan mhionaidean de ghlùinean, is dòcha gum mothaich thu an taois a' cumail ri taobhan a 'bhobhla mheasgachaidh.Tha seo gu tur àbhaisteach.Stad am measgaiche, sgrìob sìos taobhan a 'bhobhla le spatula rubair, agus lean ort a' glùinean.Mean air mhean bidh an taois a’ fàs nas elastaiche agus a’ tarraing air falbh bho thaobhan a’ bhobhla thar ùine.
Obraich a-mach dè cho deiseil 'sa tha an taois:
Gus faighinn a-mach a bheil an taois air a ghlùineadh gu ceart, dèan an "deuchainn pane uinneig".Gabh pìos beag de thasg agus sìneadh e gu socair eadar do chorragan.Ma shìneas e gun reubadh, agus gum faic thu solas a’ deàrrsadh troimhe, tha an gluten làn leasaichte agus tha an taois deiseil airson a dhearbhadh.Air an làimh eile, ma bhios an taois a’ reubadh no a’ sgàineadh gu furasta, tha feum air tuilleadh glùinean.
Cuimhnich nach e ùine an aon chomharra air soirbheachas glùine;agus chan e ùine an aon chomharra air soirbheachas glùine.Tha comharran lèirsinneach leithid inneach agus elasticity a cheart cho cudromach.Tha earbsa anns na h-instincts agad agus fàs cleachdte ri cunbhalachd an taois na phrìomh dhòigh air brioche a dhèanamh.
ann an co-dhùnadh:
Gus an cunbhalachd taois brioche foirfe a choileanadh feumaidh tu foighidinn agus mionaideachd.Faodaidh cleachdadh measgaiche seasamh am pròiseas a dhèanamh nas sìmplidhe agus ùine a shàbhaladh, ga dhèanamh furasta baguettes blasta a mhealtainn.Le bhith a 'glùin an taois brioche airson timcheall air 10-15 mionaidean, nì thu cinnteach gu bheil leasachadh ceart air gluten agus a' coileanadh toradh aotrom, sòghail.Feuch diofar reasabaidhean, thoir aire do fheartan sònraichte do mheasgaiche seasamh, agus lean ort a’ neartachadh do sgilean dèanamh brioche le cleachdadh.Dèan deiseil airson buaidh a thoirt air do charaidean is do theaghlach le brioche dachaigh!
Ùine puist: Lùnastal-14-2023