Inoiz brioche bat hutsetik egiten saiatu bazara, badakizu testura arin eta leun bat lortzea denbora asko eskatzen duen prozesua izan daitekeela.Zeregin horretarako tresnarik eraginkorrenetako bat stand nahastailea da.Blog-eko argitalpen honetan, stand-nahastagailuak briochea egiteko duen garrantzia eta brioche-orea koherentzia ezin hobea lortzeko behar den oratu denbora optimoa aztertuko dugu.
Zergatik erabili nahasgailu bat?
Brioche, bere zapore aberats eta gurinagatik ezaguna den ogi frantsesak glutenaren garapen maila handia behar du.Horra hor stand-nahastailea sukaldeko tresna ezinbesteko bihurtzen da.Stand-nahasgailuak briocheetarako eta antzeko beste ogietarako behar diren ore astunak eta nahasketa denbora luzeak kudeatzeko diseinatuta daude.
Brioche orea prestatzeko stand-nahastailea erabiltzearen onurak asko dira.Lehenik eta behin, makinaren motor indartsuak eta hainbat osagarrik oreketa prozesu koherentea eta sakona bermatzen dute.Horrek mamia-egitura uniformeagoa eta gluten-kate nahikoak lortzen ditu.Gainera, mahai-nahastailea erabiltzeak denbora eta energia aurrezten du, eskuz oratu beharra ezabatzen baitu, eta hori nahiko gogaikarria izan daiteke brioche-orea lantzean.
Oratu denbora optimoa:
Irabiagailu batean brioche orea oratzeko garai aproposa alda daiteke, erabilitako errezeta eta makina zehatzaren arabera.Hala ere, arau orokor bat da orea abiadura baxu edo ertainean 10-15 minutuz oratzea.Iraupen honek glutena garatzeko eta orea nahi duen koherentzia lortzeko denbora nahikoa ematen du.
Oratzen lehen minutuetan, orea nahaste-ontziaren alboetan itsatsita nabarituko duzu.Hau guztiz normala da.Gelditu nahastailea, arrastu ontziaren aldeak gomazko espatularekin eta jarraitu oratzen.Orea pixkanaka elastikoagoa bihurtuko da eta denborarekin ontziaren alboetatik aldenduko da.
Zehaztu orea prest dagoena:
Orea behar bezala oratu den zehazteko, egin "leihoko panelaren proba".Hartu ore zati txiki bat eta luzatu atzamarren artean astiro-astiro.Urratu gabe luzatzen bada, eta argia ikusten baduzu, glutena guztiz garatuta dago eta orea frogatzeko prest dago.Bestalde, orea erraz urratu edo pitzatzen bada, gehiago oratu behar da.
Gogoratu denbora ez dela oratzen arrakastaren adierazle bakarra;ezta denbora ere oratzen arrakastaren adierazle bakarra.Testura eta elastikotasuna bezalako seinale bisualak berdin garrantzitsuak dira.Zure sena fidatzea eta orearen koherentziara ohitzea da briochea egiteko gakoa.
Laburbilduz:
Brioche-orearen koherentzia ezin hobea lortzeko pazientzia eta zehaztasuna behar dira.Stand nahastailea erabiltzeak prozesua izugarri erraztu eta denbora aurreztu dezake, baguette goxoak gozatzea erraztuz.Brioche orea 10-15 minutu inguru oratuz, glutenaren garapen egokia bermatuko duzu eta emaitza arina eta luxuzkoa lortuko duzu.Probatu errezeta desberdinak, erreparatu zure stand-nahastailearen ezaugarri bereziei eta jarraitu briocheak egiteko trebetasunak praktikarekin hobetzen.Presta zaitez zure lagunak eta senideak etxean egindako briochearekin txunditzeko!
Argitalpenaren ordua: 2023-08-14