Агар шумо ягон бор кӯшиш карда бошед, ки аз сифр бриош тайёр кунед, шумо медонед, ки ба даст овардани матоъҳои сабук ва мулоим метавонад як раванди вақтро талаб кунад.Яке аз воситаҳои самараноки ин вазифа миксер стенд мебошад.Дар ин мақолаи блог, мо аҳамияти миксер стенд дар тайёр кардани бриоч ва вақти оптималии хамирро барои ноил шудан ба ҳамбастагии комили хамири бриоч меомӯзем.
Чаро миксер стендро истифода баред?
Бриоше, нони фаронсавӣ, ки бо маззаи бой ва равғании худ маълум аст, сатҳи баланди рушди глютенро талаб мекунад.Дар ин ҷо миксер стенд асбоби муҳими ошхона мегардад.Микшерҳои стендӣ барои коркарди хамири вазнин ва вақтҳои тӯлонии омехта барои бриочҳо ва дигар нонҳои шабеҳ пешбинӣ шудаанд.
Манфиатҳои истифодаи миксер барои тайёр кардани хамири бриош хеле зиёданд.Аввалан, муҳаррики пуриқтидори мошин ва лавозимоти гуногун раванди пайваста ва ҳамаҷонибаи хамирро таъмин мекунанд.Ин боиси сохтори ҳамвортар ва занҷирҳои кофии gluten мегардад.Илова бар ин, истифодаи миксер стенд вақт ва нерӯро сарфа мекунад, зеро он эҳтиёҷоти хамиркунии дастро аз байн мебарад, ки ҳангоми кор бо хамири бриошӣ хеле озурдакунанда аст.
Вақти оптималии хамиркунӣ:
Вақти беҳтарин барои хамир кардани хамири бриошӣ дар миксер истода метавонад вобаста аз дорухат ва мошини истифодашаванда фарқ кунад.Бо вуҷуди ин, як қоидаи умумӣ ин аст, ки хамирро бо суръати паст ва миёна тақрибан 10-15 дақиқа хамир кунед.Ин давомнокӣ барои таҳияи глютен ва хамир барои расидан ба консентратсияи дилхоҳаш вақти кофӣ медиҳад.
Дар давоми чанд дақиқаи аввали хамиркунӣ, шумо метавонед мушоҳида кунед, ки хамир ба паҳлӯҳои косаи омехта часпидааст.Ин комилан муқаррарӣ аст.Миксерро боздоред, паҳлӯҳои косаро бо шпатели резинӣ пошед ва хамирро давом диҳед.Хамир тадриҷан чандиртар мешавад ва бо мурури замон аз паҳлӯҳои коса дур мешавад.
Тайёрии хамирро муайян кунед:
Барои муайян кардани он, ки хамир дуруст хамир шудааст, "озмоиши панели тиреза" -ро иҷро кунед.Як қисми ками хамирро гиред ва онро дар байни ангуштони худ нарм дароз кунед.Агар он бе канда дароз шавад ва шумо мебинед, ки нур аз он медурахшад, глютен пурра таҳия шудааст ва хамир барои санҷиш омода аст.Аз тарафи дигар, агар хамир ба осонӣ дарида ё кафида шавад, хамиркунии минбаъда лозим аст.
Дар хотир доред, ки вақт ягона нишондиҳандаи муваффақияти хамир нест;на вакт ягона нишондихандаи муваффакияти хамиркунй нест.Нишонаҳои визуалӣ ба монанди матн ва чандирӣ яксон муҳиманд.Боварӣ ба инстинктҳои худ ва одат кардан ба ҳамбастагии хамир калиди тайёр кардани бриош аст.
хулоса:
Барои ноил шудан ба ҳамбастагии комили хамири бриоч сабр ва дақиқро талаб мекунад.Истифодаи миксер стенд метавонад равандро ба таври назаррас содда кунад ва вақтро сарфа кунад ва аз багетҳои лазиз лаззат барад.Тақрибан 10-15 дақиқа хамири бриочро хамир карда, шумо рушди дурусти глютенро таъмин карда, ба натиҷаи сабук ва боҳашамат ноил мешавед.Рецептҳои гуногунро санҷед, ба хусусиятҳои беназири миксер стенди худ диққат диҳед ва малакаҳои тайёр кардани бриочи худро бо амалия такмил диҳед.Тайёр шавед, ки дӯстон ва оилаатонро бо бриоши худсохт ба ҳайрат оред!
Вақти интишор: 14 август-2023