اگر تا به حال سعی کرده اید یک بریوش را از ابتدا بسازید، می دانید که دستیابی به بافتی سبک و کرکی می تواند فرآیندی زمان بر باشد.یکی از موثرترین ابزار برای این کار میکسر پایه است.در این پست وبلاگ، اهمیت میکسر پایه در ساخت بریوش و زمان ورز دادن بهینه مورد نیاز برای دستیابی به قوام کامل خمیر بریوش را بررسی خواهیم کرد.
چرا از میکسر ایستاده استفاده کنیم؟
Brioche، یک نان فرانسوی که به دلیل طعم غنی و کره ای خود شناخته شده است، به سطح بالایی از گلوتن نیاز دارد.اینجاست که میکسر پایه به یک ابزار ضروری آشپزخانه تبدیل می شود.میکسرهای پایه برای تحمل خمیر سنگین و زمان های طولانی اختلاط مورد نیاز برای بریوش و سایر نان های مشابه طراحی شده اند.
فواید استفاده از همزن ایستاده برای تهیه خمیر بریوش بسیار است.در مرحله اول، موتور قدرتمند دستگاه و لوازم جانبی مختلف، فرآیند ورز دادن یکنواخت و کامل را تضمین می کند.این منجر به ساختار یکنواخت تر و زنجیره های گلوتن کافی می شود.بعلاوه، استفاده از همزن ایستاده باعث صرفه جویی در وقت و انرژی می شود زیرا نیاز به ورز دادن با دست را از بین می برد که می تواند هنگام کار با خمیر بریوش بسیار آزاردهنده باشد.
زمان بهینه ورز دادن:
زمان ایده آل برای ورز دادن خمیر بریوش در میکسر ایستاده ممکن است بسته به دستور پخت خاص و دستگاه مورد استفاده متفاوت باشد.با این حال، یک قانون کلی این است که خمیر را با سرعت کم تا متوسط حدود 10-15 دقیقه ورز دهید.این مدت زمان کافی را برای رشد گلوتن و رسیدن خمیر به قوام دلخواه خود می دهد.
در چند دقیقه اول ورز دادن، ممکن است متوجه چسبیدن خمیر به کناره های کاسه همزن شوید.این کاملا طبیعی است.همزن را متوقف کرده، کناره های کاسه را با یک کفگیر لاستیکی بتراشید و به ورز دادن ادامه دهید.خمیر کم کم حالت کشسانی پیدا می کند و به مرور زمان از کناره های کاسه جدا می شود.
میزان آمادگی خمیر را تعیین کنید:
برای تعیین اینکه آیا خمیر به درستی ورز داده شده است، "تست پنجره پنجره" را انجام دهید.قسمت کوچکی از خمیر را بردارید و به آرامی بین انگشتان خود بکشید.اگر بدون پارگی کشیده شود و نوری را ببینید که از طریق آن می تابد، گلوتن کاملاً توسعه یافته و خمیر برای سفت شدن آماده است.از طرف دیگر، اگر خمیر به راحتی پاره یا ترک خورد، نیاز به ورز دادن بیشتر است.
به یاد داشته باشید که زمان تنها شاخص موفقیت ورز دادن نیست.همچنین زمان تنها شاخص موفقیت ورز دادن نیست.نشانه های بصری مانند بافت و کشش به همان اندازه مهم هستند.اعتماد به غریزه و عادت کردن به قوام خمیر، کلید درست کردن بریوش است.
در نتیجه:
دستیابی به قوام کامل خمیر بریوش به صبر و دقت نیاز دارد.استفاده از میکسر پایه می تواند به طور چشمگیری فرآیند را ساده کند و در زمان صرفه جویی کند و لذت بردن از باگت های خوشمزه را آسان کند.با ورز دادن خمیر بریوش برای حدود 10-15 دقیقه، از رشد مناسب گلوتن اطمینان حاصل می کنید و به نتیجه ای سبک و لوکس خواهید رسید.دستور العمل های مختلف را امتحان کنید، به ویژگی های منحصر به فرد میکسر پایه خود توجه کنید و با تمرین به تقویت مهارت های بریوش سازی خود ادامه دهید.برای تحت تاثیر قرار دادن دوستان و خانواده خود با بریوش خانگی آماده شوید!
زمان ارسال: اوت-14-2023