Ако некогаш сте се обиделе да направите бриош од нула, знаете дека постигнувањето лесна и мека текстура може да биде процес кој одзема многу време.Една од најефикасните алатки за оваа задача е штанд миксер.Во овој блог пост, ќе ја истражиме важноста на штандот за мешалка во правењето бриош и оптималното време на месење потребно за да се постигне совршена конзистентност на тестото од бриош.
Зошто да користите штанд миксер?
Бриош, француски леб познат по својот богат, путер вкус, бара високо ниво на развој на глутен.Ова е местото каде што штандот за миксер станува суштинска алатка за кујна.Мешачите за стоење се дизајнирани да се справат со тешкото тесто и долгите времиња на мешање потребни за брич и други слични лебови.
Придобивките од користење на штанд миксер за подготовка на тесто за бриош се многу.Прво, моќниот мотор на машината и разните додатоци обезбедуваат постојан и темелен процес на месење.Ова резултира со порамномерна структура на трошки и доволни синџири на глутен.Плус, користењето на штанд миксер заштедува време и енергија бидејќи ја елиминира потребата за рачно месење, што може да биде доста досадно кога работите со тесто од бриош.
Оптимално време на месење:
Идеалното време за месење тесто за бриош во мешалка може да варира, во зависност од специфичниот рецепт и машината што се користи.Сепак, општо правило е да го месите тестото на мала до средна брзина околу 10-15 минути.Ова времетраење овозможува доволно време за да се развие глутенот и тестото да ја достигне саканата конзистентност.
Во текот на првите неколку минути од месењето, може да забележите како тестото се лепи на страните на садот за матење.Ова е сосема нормално.Запрете го миксерот, изгребете ги страните на садот со гумена шпатула и продолжете со месење.Тестото постепено ќе стане поеластично и ќе се оддалечи од страните на садот со текот на времето.
Одредете ја подготвеноста на тестото:
За да одредите дали тестото е правилно замесено, направете го „тестот на стаклата на прозорецот“.Земете мал дел од тестото и нежно истегнете го меѓу прстите.Ако се истегне без да се кине, и можете да видите светлина што сјае низ него, глутенот е целосно развиен и тестото е подготвено за заштита.Од друга страна, ако тестото лесно се кине или пука, потребно е дополнително месење.
Запомнете дека времето не е единствениот показател за успехот на месењето;ниту времето е единствениот показател за успехот на месењето.Визуелните знаци како текстурата и еластичноста се подеднакво важни.Да им верувате на вашите инстинкти и да се навикнете на конзистентноста на тестото е клучот за правење бриош.
Во заклучок:
За да се постигне совршена конзистентност на тестото од бриош е потребно трпение и прецизност.Користењето на држач за миксер може драматично да го поедностави процесот и да заштеди време, што го олеснува уживањето во вкусните багети.Со месење на тестото за брич околу 10-15 минути, ќе обезбедите правилен развој на глутенот и ќе постигнете лесен, луксузен резултат.Пробајте различни рецепти, обрнете внимание на уникатните карактеристики на вашиот штанд миксер и продолжете да ги усовршувате вештините за правење бриоши со вежбање.Подгответе се да ги импресионирате пријателите и семејството со домашна бриош!
Време на објавување: 14-ти август 2023 година