Trebaju li friteze stvarno bez ulja?
Friteze zaista ne trebaju ulje ili samo malo ulja.U većini slučajeva ne koristi se ulje.Načelo zračne tave je da vrući zrak cirkulira kako bi zagrijao hranu, što može istisnuti ulje unutar hrane.Za meso bogato uljem, zračna tava ne mora stavljati ulje.Za pečeno povrće poprskajte malo ulja.
Princip zračne friteze
Zračna tava, koja zamjenjuje jedan od naših uobičajenih načina kuhanja – prženje.U biti, to je pećnica koja ispuhuje toplinu na hranu kroz električni ventilator.
Fizikalni principi zagrijavanja hrane koje uključujemo u svakodnevni život uglavnom su: toplinsko zračenje, toplinska konvekcija i provođenje topline.Friteze se uglavnom oslanjaju na konvekciju i provođenje topline.
Toplinska konvekcija odnosi se na proces prijenosa topline uzrokovan relativnim istiskivanjem tvari u tekućini, koji se može dogoditi samo u tekućini.Ulje, naravno, pripada tekućini, pa njegovo zagrijavanje površine hrane uglavnom ovisi o toplinskoj konvekciji.
Princip toplinskog zračenja: uglavnom koristi vidljivu svjetlost i infracrvene zrake velike valne duljine za prijenos topline, kao što je roštilj na ugljičnoj vatri, pečenje u pećnici s grijaćom cijevi, itd. Općenito, friteze za zrak ne koriste grijaće cijevi niti dizajniraju prženje.
Prije svega, zrak se brzo zagrijava električnim grijačem u zračnoj tavi.Zatim upotrijebite ventilator velike snage kako biste upuhali vrući zrak u roštilj, a vrući zrak stvara cirkulirajući tok topline u košari s hranom.Naposljetku, na unutarnjoj strani košare s hranom nalazit će se aerodinamični dizajn koji će omogućiti vrućem zraku da formira vrtložni toplinski tok i brzo odvodi vodenu paru koja nastaje zagrijavanjem, kako bi se postigao okus prženog.
Vrijeme objave: 30. studenoga 2022