Fritözlarga moy kerak emasmi?

Fritözlarga moy kerak emasmi?

Fritözlarga yog' kerak emas, yoki ozgina yog' kerak.Ko'pgina hollarda, hech qanday yog 'ishlatilmaydi.Havo qovurilgan idishning printsipi shundaki, issiq havo oziq-ovqatni isitish uchun aylanadi, bu esa ovqat ichidagi yog'ni chiqarib yuborishi mumkin.Yog'ga boy go'sht uchun havo qovurilgan idishga yog' qo'yish kerak emas.Qovurilgan sabzavotlar uchun oz miqdorda yog'ni püskürtün.

Fritözning ishlash printsipi

Pishirishning keng tarqalgan usullaridan biri - qovurish o'rnini bosadigan havo qavrilgan idish.Asosan, bu elektr ventilyator orqali ovqatga issiqlikni chiqaradigan pechdir.

Kundalik hayotda ishtirok etadigan oziq-ovqat mahsulotlarini isitishning jismoniy tamoyillari asosan: termal radiatsiya, issiqlik konvektsiyasi va issiqlik o'tkazuvchanligi.Fritözlar asosan issiqlik konvektsiyasi va issiqlik o'tkazuvchanligiga tayanadi.

Issiqlik konvektsiyasi suyuqlikdagi moddalarning nisbiy siljishidan kelib chiqadigan issiqlik uzatish jarayonini anglatadi, bu faqat suyuqlikda sodir bo'lishi mumkin.Yog ', albatta, suyuqlikka tegishli, shuning uchun uning oziq-ovqat yuzasini isishi asosan termal konvektsiyaga bog'liq.

Termal radiatsiya printsipi: asosan ko'rinadigan yorug'lik va uzoq to'lqin uzunligi bo'lgan infraqizil nurlardan foydalanadi, masalan, uglerodli olovli barbekyu, pechni isitish trubkasi pishirish va boshqalar. Umuman olganda, havo fritözlari isitish quvurlarini ishlatmaydi va qovurishni loyihalashtirmaydi.

Avvalo, havo qovurilgan idishdagi elektr isitish moslamasi tomonidan havo tez isitiladi.Keyin, issiq havoni panjaraga puflash uchun yuqori quvvatli fandan foydalaning va issiq havo oziq-ovqat savatida aylanma issiqlik oqimini hosil qiladi.Nihoyat, oziq-ovqat savatining ichki qismida aerodinamik dizayn mavjud bo'lib, u issiq havoning vorteksli issiqlik oqimini shakllantirishga imkon beradi va qizdirilgan ta'mga erishish uchun isitish natijasida hosil bo'lgan suv bug'ini tezda olib tashlaydi.