หม้อทอดไร้น้ำมัน จริงหรือ?

หม้อทอดไร้น้ำมัน จริงหรือ?

หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ต้องใช้น้ำมันหรือใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในกรณีส่วนใหญ่จะไม่ใช้น้ำมันหลักการของกระทะลม คือ ลมร้อนจะหมุนเวียนเพื่อทำให้อาหารร้อน ซึ่งสามารถรีดน้ำมันที่อยู่ภายในอาหารออกได้สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันมาก กระทะลมไม่ต้องใส่น้ำมันสำหรับผักย่างให้ฉีดน้ำมันเล็กน้อย

หลักการของหม้อทอดอากาศ

กระทะลมซึ่งมาแทนที่วิธีการปรุงอาหารทั่วไปวิธีหนึ่งของเรา นั่นคือการทอดโดยพื้นฐานแล้วเป็นเตาอบที่เป่าความร้อนเข้าสู่อาหารผ่านพัดลมไฟฟ้า

หลักการทางกายภาพของการอุ่นอาหารที่เราเกี่ยวข้องในชีวิตประจำวัน ได้แก่ การแผ่รังสีความร้อน การพาความร้อน และการนำความร้อนหม้อทอดอากาศอาศัยการพาความร้อนและการนำความร้อนเป็นหลัก

การพาความร้อนหมายถึงกระบวนการถ่ายเทความร้อนที่เกิดจากการกระจัดสัมพัทธ์ของสารในของไหล ซึ่งจะเกิดขึ้นได้เฉพาะในของไหลเท่านั้นแน่นอนว่าน้ำมันเป็นของไหล ดังนั้นความร้อนของพื้นผิวอาหารจึงขึ้นอยู่กับการพาความร้อนเป็นหลัก

หลักการแผ่รังสีความร้อน: ส่วนใหญ่จะใช้แสงที่มองเห็นได้และรังสีอินฟราเรดที่มีความยาวคลื่นยาวในการส่งความร้อน เช่น บาร์บีคิวไฟคาร์บอน การอบด้วยท่อความร้อนของเตาอบ เป็นต้น โดยทั่วไปแล้วหม้อทอดอากาศจะไม่ใช้ท่อความร้อน และไม่ได้ออกแบบการทอด

ประการแรก อากาศจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยอุปกรณ์ทำความร้อนไฟฟ้าในกระทะทอดอากาศจากนั้นใช้พัดลมแรงสูงเป่าลมร้อนไปที่ตะแกรง ลมร้อนจะก่อให้เกิดความร้อนหมุนเวียนในตะกร้าอาหารท้ายสุด จะมีการออกแบบตามหลักอากาศพลศาสตร์ที่ด้านในของตะกร้าอาหาร ซึ่งจะทำให้อากาศร้อนสร้างกระแสความร้อนแบบวนและพาไอน้ำที่เกิดจากการให้ความร้อนออกไปอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ได้รสชาติที่ทอด