A légsütőknek tényleg nincs szükségük olajra?

A légsütőknek tényleg nincs szükségük olajra?

A légsütőknek tényleg nincs szükségük olajra, vagy csak kevés olajra.A legtöbb esetben nem használnak olajat.A levegős serpenyő elve az, hogy a forró levegő keringetve melegíti fel az ételt, ami kiszoríthatja az ételből az olajat.Olajban gazdag hús esetén a levegős serpenyőbe nem kell olajat tenni.A sült zöldségekhez permetezzen kevés olajat.

A légsütő elve

A levegős serpenyő, amely az egyik elterjedt főzési módunkat – a sütést – helyettesíti.Lényegében ez egy sütő, amely elektromos ventilátoron keresztül fújja a hőt az ételre.

Az ételek melegítésének fizikai alapelvei, amelyeket a mindennapi életben alkalmazunk, főként a következők: hősugárzás, hőkonvekció és hővezetés.A légsütők főként hőkonvekcióra és hővezetésre támaszkodnak.

A termikus konvekció azt a hőátadási folyamatot jelenti, amelyet a folyadékban lévő anyagok relatív elmozdulása okoz, és amely csak a folyadékban fordulhat elő.Az olaj természetesen a folyadékhoz tartozik, így az élelmiszer felületének felmelegedése elsősorban a termikus konvekciótól függ.

Hősugárzás elve: főként látható fényt és hosszú hullámhosszú infravörös sugarakat használ a hő átadására, mint például széntüzelésű grillezés, kemencében fűtőcsöves sütés stb. A légsütők általában nem használnak fűtőcsövet, és nem terveznek sütést sem.

Először is, a levegőt gyorsan felmelegíti a levegős serpenyőben lévő elektromos fűtőberendezés.Ezután nagy teljesítményű ventilátorral fújja a forró levegőt a grillre, és a forró levegő keringő hőáramot képez az élelmiszerkosárban.Végül egy aerodinamikus kialakítás lesz az élelmiszerkosár belsejében, amely lehetővé teszi, hogy a forró levegő örvénylő hőáramot hozzon létre, és gyorsan elvonja a melegítés során keletkező vízgőzt, hogy elérje a sült ízt.