In a cucina muderna d'oghje, u mixer di stand hè diventatu un strumentu essenziale per parechji panificatori di casa.A so capacità di impastà senza sforzu a pasta hè certamente un cambiante di ghjocu.Tuttavia, ùn tutti ùn anu accessu à un mixer stand, è s'appoghjanu solu nantu à l'impastatura di a manu pò esse longu è stancu.Ma ùn vi preoccupate !In questu post di blog, esploreremu modi alternativi per impastà a pasta senza un mixer è scopre i sicreti per un pane perfettu ogni volta.
Perchè l'impastata hè necessariu:
Prima di immersione in l'alternative, riviseremu rapidamente perchè l'impastatura hè essenziale per a coccia di pane.U prucessu di impastu a pasta aiuta à creà glutine, chì dà u pane a so struttura è elasticità.Inoltre, l'impastatura assicura una distribuzione curretta di u levitu, risultatu in un levitu consistente è una texture megliu in u pruduttu finali.
Metudu 1: Tecniche di stira è pieghe:
A tecnica di stretch and fold hè una grande alternativa à impastà a pasta cun un mixer stand.Prima mischjà l'ingredienti inseme per formate una pasta fluffy.Lasciate 20-30 minuti per idratà a farina.Cù e mani ligeramente bagnate, pigliate un latu di a pasta è stende delicatamente è plegate nantu à u restu di a pasta.Swirl the bowl è repite stu prucessu trè o quattru volte, o finu à chì a pasta hè liscia è elastica.Sta tecnica aiuta à a furmazione di glutine è hè particularmente efficace per i pasti assai idratati.
Metudu Dui: Folda Francese:
U plegamentu francese hè urigginatu in Francia è hè un metudu tradiziunale di impastamentu di a pasta.Stu metudu implica ripetutamente plegate a pasta per creà glutine.Prima, farina ligeramente a superficia di travagliu è mette a pasta nantu à questu.Pigliate un latu di a pasta, plegate versu u centru, è pressu cù u talone di a palma.Girate a pasta 90 gradi è repite u prucessu di plegamentu è pressing.Cuntinuà stu ciculu per un bellu pezzu finu à chì a pasta hè suave è liscia.
Metudu 3: pasta senza impastu:
Se preferite un accostu senza mani, u metudu senza impastu hè ideale.A tecnica s'appoghja nantu à i tempi di fermentazione allargati per pruduce glutine senza travagliu manuale.Basta à mischjà l'ingredienti di a pasta finu à ben cumminata, copre a ciotola cù un film plasticu, è lasciate à a temperatura di l'ambienti per 12-18 ore.Duranti stu tempu, a pasta sarà sottumessu à l'autolisi, un prucessu naturali chì aumenta u sviluppu di glutine.Dopu à riposu un pocu tempu, a pasta hè ligeramente formata è lasciata per un'altra 1-2 ore prima di coccia.
Mentre chì un mixer di stand simplificheghja certamente u prucessu di panificazione, ùn hè micca un requisitu per un pane casanu diliziosu.By utilizing metudi altirnativa cum'è allungamentu è fold, francese fold, o tecnichi no-knead, vi ponu ammaistrà l 'arti di impasta, senza l' aiutu di un mixer stand.Abbracciate a bellezza di u metudu tradiziunale è prestu, goderete un pane diliziosu direttamente da a vostra propria cucina.Felice pane !
Tempu di Postu: Aug-02-2023