N'ime kichin ọgbara ọhụrụ nke oge a, igwekota ihe nkwụnye abụrụla ngwa dị mkpa maka ọtụtụ ndị na-eme achịcha n'ụlọ.Ikike ya igwakorita ntụ ọka n'enweghị mgbakasị bụ ihe na-agbanwe egwuregwu.Otú ọ dị, ọ bụghị onye ọ bụla nwere ike ịnweta igwekota igwe kwụ ọtọ, na ịdabere naanị na igwakorita aka nwere ike na-ewe oge ma na-agwụ ike.Ma echegbula!Na blọọgụ a, anyị ga-enyocha ụzọ ndị ọzọ isi gwakọta ntụ ọka na-enweghị igwe igwe kwụ ọtọ wee kpughee ihe nzuzo na achịcha zuru oke oge ọ bụla.
Gịnị mere igwakorita ji dị mkpa:
Tupu ịbanye n'ime ụzọ ndị ọzọ, ka anyị tụleghachi ngwa ngwa ihe kpatara igwakorita ji dị mkpa maka ịsa achịcha.Usoro nke igwakorita mgwakota agwa na-enyere aka ịmepụta gluten, nke na-enye achịcha na nhazi ya na ngbanwe ya.Na mgbakwunye, igwakorita na-eme ka ikesa yist ahụ dị mma, na-ebute ihe iko achịcha na-agbanwe agbanwe yana udidi dị mma na ngwaahịa ikpeazụ.
Usoro 1: Usoro ịgbatị na mpịachi:
Usoro ịgbatị na mpịachi bụ nnukwu nhọrọ maka igwakorita ntụ ọka na igwe igwe kwụ ọtọ.Buru ụzọ gwakọta ihe ndị ahụ ka ọ bụrụ ntụ ọka na-atọ ụtọ.Hapụ ya ka ọ nọdụ ala maka nkeji 20-30 iji mee ka ntụ ọka ahụ dị ọcha.N'iji aka dị ntakịrị mmiri, jide otu akụkụ nke mgwakota agwa ma jiri nwayọọ gbatịa ya ma tụgharịa ya n'elu ntụ ọka ndị ọzọ.Ghichaa nnukwu efere ma megharịa usoro a ugboro atọ ma ọ bụ anọ, ma ọ bụ ruo mgbe mgwakota agwa ahụ dị nro ma na-agbanwe.Usoro a na-enyere aka n'ịmepụta gluten ma dị irè karịsịa maka mgwakota agwa nwere mmiri mmiri.
Ụzọ nke abụọ: French Fold:
Mpịakọta French sitere na France ma bụrụ usoro ọdịnala e ji agwọ ntụ ọka.Usoro a gụnyere ịgbanye mgwakota agwa ugboro ugboro iji mepụta gluten.Nke mbụ, gbanye ntụ ọka n'elu ọrụ ma tinye mgwakota agwa na ya.Were otu akụkụ nke mgwakota agwa, tụgharịa ya na etiti, ma jiri ikiri ụkwụ nke aka gị pịa ya ala.Tụgharịa mgwakota agwa 90 ogo ma megharịa usoro mpịachi na ịpị.Gaa n'ihu usoro a ruo obere oge ruo mgbe mgwakota agwa dị nro ma dịkwa ire.
Usoro 3: mgwakota agwa anaghị agwakọta:
Ọ bụrụ na ị na-ahọrọ ụzọ aka aka, usoro enweghị ntụ ọka dị mma.Usoro a na-adabere na ogologo oge ịgba ụka iji mepụta gluten na-enweghị ọrụ aka ọ bụla.Naanị jikọta ihe mgwakota agwa ọnụ ruo mgbe agwakọtara nke ọma, kpuchie nnukwu efere na mkpuchi plastik, ma hapụ ya ka ọ nọdụ na ụlọ okpomọkụ maka awa 12-18.N'oge a, mgwakota agwa ga-enweta autolysis, usoro okike nke na-eme ka mmepe nke gluten dịkwuo elu.Mgbe izu ike ruo nwa oge, mgwakota agwa na-adị obere ma hapụ ya ka ọ bilie maka awa 1-2 ọzọ tupu ya emee ya.
Ọ bụ ezie na mixer na-eme ka usoro ime achịcha dị mfe, ọ bụghị ihe a chọrọ maka achịcha na-atọ ụtọ n'ụlọ.Site n'iji ụzọ ndị ọzọ dị ka ịgbatị na mpịachi, French fold, ma ọ bụ usoro enweghị igwakorita, ị nwere ike ịmụta nkà nke igwakorita ntụ ọka na-enweghị enyemaka nke igwekota.Nabata ịma mma nke usoro ọdịnala na n'oge na-adịghị anya, ị ga-anụ ụtọ achịcha na-atọ ụtọ ozugbo site na kichin nke gị.Ime achịcha ụtọ!
Oge nzipu: Ọgọst-02-2023