Ing pawon modern saiki, mixer stand wis dadi alat penting kanggo akeh tukang roti ing omah.Kemampuan kanggo knead adonan kanthi gampang mesthi dadi game changer.Nanging, ora saben wong duwe akses menyang mixer stand, lan mung gumantung ing kneading tangan bisa dadi akeh wektu lan kesel.Nanging aja kuwatir!Ing kirim blog iki, kita bakal njelajah cara alternatif kanggo knead adonan tanpa mixer stand lan mbukak rahasia kanggo roti sing sampurna saben wektu.
Kenapa kneading perlu:
Sadurunge nyilem menyang alternatif, ayo mriksa kanthi cepet kenapa kneading penting kanggo manggang roti.Proses kneading adonan mbantu nggawe gluten, sing menehi roti struktur lan elastisitas.Kajaba iku, kneading njamin distribusi ragi sing tepat, ngasilake ragi sing konsisten lan tekstur sing luwih apik ing produk pungkasan.
Cara 1: Teknik regangan lan lipat:
Teknik regangan lan lipat minangka alternatif sing apik kanggo ngolah adonan kanthi mixer stand.Pisanan nyampur bahan dadi adonan sing alus.Ayo njagong nganti 20-30 menit kanggo hidrasi glepung kanthi lengkap.Kanthi tangan rada teles, cekel siji sisih adonan lan alon-alon alon-alon munggah lan lempitan ing sisih liyane.Puterake mangkuk lan baleni proses iki kaping telu utawa kaping papat, utawa nganti adonan alus lan elastis.Teknik iki mbantu mbentuk gluten lan utamane efektif kanggo adonan sing terhidrasi.
Cara 2: French Fold:
Lempitan Prancis asalé saka Prancis lan minangka cara tradisional kanggo ngolah adonan.Cara iki melu bola-bali lempitan adonan kanggo nggawe gluten.Pisanan, glepung kanthi entheng ing permukaan kerja lan nyelehake adonan ing ndhuwur.Njupuk sisih siji saka adonan, melu menyang tengah, banjur pencet mudhun kanthi tumit telapak tangan.Nguripake adonan 90 derajat lan baleni proses lempitan lan pencet.Terusake siklus iki nganti sawetara wektu nganti adonan alus lan alus.
Cara 3: Adonan tanpa uleni:
Yen sampeyan luwih seneng pendekatan tangan, metode no-knead becik.Teknik kasebut gumantung ing wektu fermentasi sing luwih dawa kanggo ngasilake gluten tanpa tenaga kerja manual.Cukup nyampur bahan adonan nganti digabungake, tutup mangkuk nganggo bungkus plastik, lan ninggalake ing suhu kamar nganti 12-18 jam.Sajrone wektu iki, adonan bakal ngalami autolisis, proses alami sing ningkatake perkembangan gluten.Sawise ngaso sawetara, adonan dibentuk entheng lan ditinggalake nganti 1-2 jam maneh sadurunge dipanggang.
Nalika mixer stand mesthi nyederhanakake proses nggawe roti, nanging ora mbutuhake roti krasan sing enak.Kanthi nggunakake cara alternatif kayata stretch and fold, French fold, utawa no-knead technique, sampeyan bisa nguwasani seni uleni adonan tanpa bantuan mixer stand.Rampungake kaendahan cara tradisional lan ora suwe, sampeyan bakal ngrasakake roti sing enak langsung saka pawon dhewe.Sugeng baking!
Wektu kirim: Aug-02-2023