Në kuzhinën moderne të sotme, mikseri është bërë një mjet thelbësor për shumë furrtarë në shtëpi.Aftësia e tij për të gatuar pa mundim brumë është padyshim një ndryshim i lojës.Megjithatë, jo të gjithë kanë akses në një mikser, dhe mbështetja vetëm në brumosjen me dorë mund të marrë kohë dhe mund të jetë e lodhshme.Por mos u shqetësoni!Në këtë postim në blog, ne do të eksplorojmë mënyra alternative për të gatuar brumin pa një mikser dhe do të zbulojmë sekretet e një buke të përsosur çdo herë.
Pse është i nevojshëm zierja:
Përpara se të zhytemi në alternativat, le të shqyrtojmë shpejt pse zierja është thelbësore për pjekjen e bukës.Procesi i zierjes së brumit ndihmon në krijimin e glutenit, i cili i jep bukës strukturën dhe elasticitetin e saj.Për më tepër, trazimi siguron shpërndarjen e duhur të majasë, duke rezultuar në një maja të qëndrueshme dhe një strukturë më të mirë në produktin përfundimtar.
Metoda 1: Teknikat e shtrirjes dhe palosjes:
Teknika e shtrirjes dhe palosjes është një alternativë e shkëlqyer për zierjen e brumit me një mikser.Së pari përzieni përbërësit së bashku për të formuar një brumë me gëzof.Lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta për të hidratuar plotësisht miellin.Me duar pak të lagura, kapni njërën anë të brumit dhe shtrini butësisht lart dhe paloseni mbi pjesën tjetër të brumit.Rrotulloni enën dhe përsërisni këtë proces tre ose katër herë, ose derisa brumi të jetë i qetë dhe elastik.Kjo teknikë ndihmon në formimin e glutenit dhe është veçanërisht efektive për brumërat shumë të hidratuar.
Metoda e dytë: Palosja franceze:
Palosja franceze e ka origjinën në Francë dhe është një metodë tradicionale e zierjes së brumit.Kjo metodë përfshin palosjen e përsëritur të brumit për të krijuar gluten.Fillimisht e lyejmë me pak miell sipërfaqen e punës dhe e vendosim brumin mbi të.Merrni njërën anë të brumit, paloseni në qendër dhe shtypeni me thembrën e pëllëmbës.Kthejeni brumin 90 gradë dhe përsëritni procesin e palosjes dhe shtypjes.Vazhdoni këtë cikël për mjaft kohë derisa brumi të jetë i butë dhe i lëmuar.
Metoda 3: Brumë pa zierje:
Nëse preferoni një qasje pa duar, metoda pa trazim është ideale.Teknika mbështetet në kohë të zgjatura fermentimi për të prodhuar gluten pa ndonjë punë manuale.Thjesht përzieni përbërësit e brumit derisa të kombinohen mirë, mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 12-18 orë.Gjatë kësaj kohe, brumi do t'i nënshtrohet autolizës, një proces natyror që rrit zhvillimin e glutenit.Pasi pushojmë pak, brumi formohet lehtë dhe lihet të vijë edhe 1-2 orë para pjekjes.
Ndërsa një mikser me siguri thjeshton procesin e përgatitjes së bukës, nuk është aspak një kërkesë për bukë të shijshme të bërë në shtëpi.Duke përdorur metoda alternative si shtrirje dhe palosje, teknikat e palosjes franceze ose pa përzjerje, ju mund të zotëroni artin e zierjes së brumit pa ndihmën e një mikser.Përqafoni bukurinë e metodës tradicionale dhe së shpejti do të shijoni bukë të shijshme direkt nga kuzhina juaj.Gëzuar pjekjen!
Koha e postimit: Gusht-02-2023