Бүгүнкү заманбап ашканада стенддик аралаштыргыч көптөгөн үй наабайчылары үчүн маанилүү курал болуп калды.Анын камыр жууруй билүү жөндөмү, албетте, оюн өзгөртөт.Бирок, ар бир адам стенддик аралаштыргычка ээ боло бербейт, жана бир гана кол камырга таянуу көп убакытты жана чарчатууну талап кылат.Бирок кабатыр болбо!Бул блогдо биз камырды миксерсиз жууруунун альтернативалуу жолдорун изилдеп, ар бир жолу эң сонун нан жасоонун сырларын ачабыз.
Эмне үчүн камыр керек:
Альтернативаларга кирүүдөн мурун, келгиле, нан бышыруу үчүн камыр эмне үчүн маанилүү экенин тезирээк карап чыгалы.Камыр жууруй процесси нанга структурасын жана ийкемдүүлүгүн берген глютенди түзүүгө жардам берет.Кошумчалай кетсек, камыр ачыткыны туура бөлүштүрүүнү камсыздайт, натыйжада ырааттуу ачыткы жана акыркы продукттун жакшыраак текстурасы пайда болот.
Метод 1: Чоюу жана бүктүрүү ыкмалары:
Чоюу жана бүктүрүү техникасы стенддик аралаштыргыч менен камыр жууруунун мыкты альтернатива болуп саналат.Адегенде ингредиенттерди аралаштырып, үлпүлдөгөн камыр жасайбыз.Унду толук гидраттоо үчүн 20-30 мүнөткө отура бериңиз.Бир аз нымдуу колуңуз менен камырдын бир жагын кармап, акырын жайып, калган камырдын үстүнө бүктөйбүз.Идишти бурап, бул процессти үч же төрт жолу кайталаңыз, же камыр жылмакай жана ийкемдүү болгуча.Бул ыкма глютендин пайда болушуна жардам берет жана өзгөчө гидратталган камырлар үчүн эффективдүү.
Экинчи ыкма: French Fold:
Француз бүктөө Францияда пайда болгон жана камыр жууруунун салттуу ыкмасы.Бул ыкма глютенди түзүү үчүн камырды кайра-кайра бүктөөнү камтыйт.Адегенде жумуш бетине азыраак ун салып, үстүнө камырды салабыз.Камырдын бир тарабын алып, ортосуна карай бүктөп, алаканыңыздын согончогу менен ылдый басыңыз.Камырды 90 градуска буруп, бүктөө жана басуу процессин кайталаңыз.Камыр жумшак жана жылмакай болгонго чейин бул циклди бир топ убакыт улантыңыз.
3-ыкма: Камыр жуурулбайт:
Эгер сиз кол менен иштөөнү кааласаңыз, анда жуурулбаган ыкма идеалдуу.Техника эч кандай кол эмгегисиз глютенди өндүрүү үчүн узартылган ачытуу убактысына таянат.Жөн гана камырдын ингредиенттерин жакшылап аралашканга чейин аралаштырып, идишке полиэтилен пленкасы менен жаап, бөлмө температурасында 12-18 саатка калтырыңыз.Бул убакыттын ичинде камыр глютендин өнүгүшүн күчөтүүчү табигый процесс болгон автолизден өтөт.Бир аз эс алгандан кийин, камырды жеңил формага келтирип, бышыруудан мурун дагы 1-2 саат тыныктырып коёбуз.
Тургуч аралаштыргыч нан жасоо процессин жөнөкөйлөтсө да, бул даамдуу үй нанына эч кандай талап эмес.Чоюу жана бүктөө, французча бүктүрүү же жуурубоо ыкмалары сыяктуу альтернативдик ыкмаларды колдонуу менен, стенддик аралаштыргычтын жардамысыз камыр жууру өнөрүн өздөштүрө аласыз.Салттуу ыкманын сулуулугун кабыл алыңыз жана жакында сиз өз ашканаңыздан даамдуу нандан ырахат аласыз.Бактылуу бышыруу!
Посттун убактысы: 02-02-2023