Бүгенге заманча кухняда стенд миксеры күпчелек өй пешерүчеләр өчен кирәкле коралга әйләнде.Камырны тырышып йомыр өчен, әлбәттә, уен алмаштыручы.Шулай да, стенд миксерына бөтен кеше дә керә алмый, һәм кул чабуга гына таяну күп вакыт һәм арыган булырга мөмкин.Ләкин борчылмагыз!Бу блог постында без стенд миксеры булмаган камырны йомыр өчен һәм һәрвакыт камил икмәк серләрен ачырбыз.
Нигә чүпрәк кирәк:
Альтернативаларга чумганчы, әйдәгез икмәк пешерү өчен ни өчен чүпрәк кирәклеген тиз карап чыгыйк.Камырны камырлау процессы глютен ясарга булыша, ул икмәкнең структурасын һәм эластиклыгын бирә.Өстәвенә, чүпрә чүпрәнең дөрес бүленүен тәэмин итә, нәтиҗәдә эзлекле ачыткы һәм соңгы продуктта яхшырак текстура барлыкка килә.
Метод 1: Сузу һәм катлау техникасы:
Сузу һәм катлау техникасы камырны стенд миксеры белән камыр өчен бик яхшы альтернатива.Башта ингредиентларны бергә кушып, камыр ясарга.Онны тулысынча гидратлаштыру өчен 20-30 минут утырсын.Бераз дымлы куллар белән камырның бер ягын тотып, аны йомшак кына сузыгыз һәм калган камыр өстенә бүлегез.Касәне әйләндереп алыгыз һәм бу процессны өч-дүрт тапкыр кабатлагыз, яисә камыр шома һәм эластик булганчы.Бу ысул глютен формалашуда булыша һәм югары гидратлы камыр өчен аеруча эффектив.
Икенче ысул: Француз катламы:
Француз катламы Франциядә барлыкка килгән һәм камырны камырның традицион ысулы.Бу ысул глютен ясау өчен камырны кат-кат катлау белән бәйле.Башта эш өслеген җиңел он белән камыр өстенә куегыз.Камырның бер ягын алыгыз, аны үзәккә юнәлтегез һәм пальмагызның үкчәсе белән басыгыз.Камырны 90 градуска борыгыз һәм катлау һәм басу процессын кабатлагыз.Камыр йомшак һәм шома булганчы бу циклны шактый вакыт дәвам итегез.
3 нче ысул: Камыр камыры юк:
Әгәр дә сез кулга-кул тотынуны өстен күрсәгез, чүпләү ысулы идеаль.Техника кул белән эшләмичә глютен җитештерү өчен озайтылган ферментация вакытына таяна.Камыр ингредиентларын яхшы кушылганчы гына кушыгыз, савытны пластик төрү белән каплагыз, бүлмә температурасында 12-18 сәгать утырырга рөхсәт итегез.Бу вакыт эчендә камыр автолиз кичерәчәк, табигый процесс глютен үсешен көчәйтә.Берникадәр вакыт ял иткәч, камыр җиңел формада була һәм пешергәнче тагын 1-2 сәгать күтәрелергә калдырыла.
Стенд миксеры, әлбәттә, икмәк ясау процессын гадиләштерсә дә, өйдә ясалган тәмле икмәккә бернинди таләп тә юк.Сузу һәм катлау, француз катламы, яисә чүпләү кебек альтернатив ысулларны кулланып, стенд миксеры ярдәмендә камыр камыр сәнгатен үзләштерә аласыз.Традицион ысулның матурлыгын кабул итегез һәм тиздән сез үз кухнягыздан тәмле икмәк белән ләззәтләнерсез.Бәхетле пешерү!
Пост вакыты: Август-02-2023