स्ट्यान्ड मिक्सर बिना आटा कसरी मुछ्ने

आजको आधुनिक भान्सामा, स्ट्यान्ड मिक्सर धेरै घर बेकरहरूको लागि एक आवश्यक उपकरण भएको छ।सहजै आटा मुछ्ने यसको क्षमता पक्कै पनि खेल परिवर्तक हो।यद्यपि, सबैजनासँग स्ट्यान्ड मिक्सरमा पहुँच हुँदैन, र हात घुँडामा मात्र भर पर्दा समय-उपभोग र थकाइ लाग्न सक्छ।तर चिन्ता नगर्नुहोस्!यस ब्लग पोष्टमा, हामी स्ट्यान्ड मिक्सर बिना पीठो मुछ्ने वैकल्पिक तरिकाहरू अन्वेषण गर्नेछौं र प्रत्येक पटक उत्तम रोटीको रहस्य खोल्नेछौं।

घुँडा किन आवश्यक छ:
विकल्पहरूमा डुब्नु अघि, ब्रेड पकाउन किन घुट्नु आवश्यक छ भनेर तुरुन्तै समीक्षा गरौं।आटा घुट्ने प्रक्रियाले ग्लुटेन सिर्जना गर्न मद्दत गर्दछ, जसले रोटीलाई यसको संरचना र लोच दिन्छ।थप रूपमा, घुँडाले खमीरको उचित वितरण सुनिश्चित गर्दछ, परिणामस्वरूप अन्तिम उत्पादनमा लगातार खमीर र राम्रो बनावट हुन्छ।

विधि १: स्ट्रेच र फोल्ड गर्ने प्रविधिहरू:
स्ट्रेच एण्ड फोल्ड प्रविधि स्ट्यान्ड मिक्सरको साथ आटा मुछ्ने उत्कृष्ट विकल्प हो।पहिले एक फ्लफी आटा बनाउनका लागि सामग्रीहरू सँगै मिलाउनुहोस्।आटालाई पूर्ण रूपमा हाइड्रेट गर्न यसलाई 20-30 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्।थोरै भिजेको हातले, आटाको एक छेउमा समात्नुहोस् र बिस्तारै यसलाई तन्काउनुहोस् र बाँकी पीठोमा तह गर्नुहोस्।कचौरा घुमाउनुहोस् र यो प्रक्रिया तीन वा चार पटक दोहोर्याउनुहोस्, वा आटा चिल्लो र लोचदार नभएसम्म।यो प्रविधिले ग्लुटेन को निर्माण मा सहायता गर्दछ र विशेष गरी उच्च हाइड्रेटेड आटा को लागी प्रभावकारी छ।

विधि दुई: फ्रान्सेली तह:
फ्रान्सेली तह फ्रान्समा उत्पन्न भएको हो र आटा घुट्ने परम्परागत विधि हो।यो विधिले ग्लुटेन सिर्जना गर्न बारम्बार आटा फोल्ड गर्दछ।पहिले, कामको सतहलाई हल्का पिठो गर्नुहोस् र यसमा आटा राख्नुहोस्।आटाको एक छेउमा लिनुहोस्, यसलाई केन्द्रमा फोल्ड गर्नुहोस्, र यसलाई आफ्नो हत्केलाको एड़ीले तल थिच्नुहोस्।आटा 90 डिग्री घुमाउनुहोस् र तह र थिच्ने प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।आटा नरम र चिल्लो नभएसम्म यस चक्रलाई केही समयसम्म जारी राख्नुहोस्।

विधि 3: बिना मुछेको आटा:
यदि तपाइँ ह्यान्ड्स-अफ दृष्टिकोण चाहानुहुन्छ भने, नो-नीड विधि आदर्श हो।यो प्रविधि कुनै पनि शारीरिक श्रम बिना ग्लुटेन उत्पादन गर्न विस्तारित किण्वन समय मा निर्भर गर्दछ।आटाका सामग्रीहरू राम्ररी नमिल्दासम्म मिलाउनुहोस्, कचौरालाई प्लास्टिक र्‍यापले छोप्नुहोस्, र कोठाको तापक्रममा १२-१८ घण्टा बस्न दिनुहोस्।यस समयमा, आटाले अटोलिसिस पार गर्नेछ, एक प्राकृतिक प्रक्रिया जसले ग्लुटेन विकासलाई बढाउँछ।केही बेर आराम गरेपछि, आटा हल्का आकारको हुन्छ र बेकिंग अघि अर्को 1-2 घण्टाको लागि छोडिन्छ।

जबकि एक स्ट्यान्ड मिक्सरले रोटी बनाउने प्रक्रियालाई निश्चित रूपमा सरल बनाउँछ, यो कुनै पनि तरिकाले स्वादिष्ट घरको रोटीको लागि आवश्यकता होइन।स्ट्रेच एण्ड फोल्ड, फ्रेन्च फोल्ड वा नो-नीड प्रविधिहरू जस्ता वैकल्पिक विधिहरू प्रयोग गरेर, तपाईं स्ट्यान्ड मिक्सरको सहायता बिना आटा घुट्ने कलामा निपुण हुन सक्नुहुन्छ।परम्परागत विधिको सौन्दर्यलाई अँगाल्नुहोस् र चाँडै, तपाईं आफ्नो भान्साकोठाबाट सीधा स्वादिष्ट रोटीको आनन्द लिनुहुनेछ।खुशी बेकिंग!