Häzirki zaman aşhanasynda stend mikseri köp öý çörek bişirijileri üçin möhüm gurala öwrüldi.Hamyry synap görmek ukyby, elbetde, oýun çalşygydyr.Şeýle-de bolsa, her kimiň stend mikserine girip bilmeýär we diňe el ýuwmaklyga bil baglamak köp wagt talap edip biler.Worryöne alada etme!Bu blogda, stend miksersiz hamyr ýuwmagyň we her gezek ajaýyp çöregiň syrlaryny açmagyň alternatiw usullaryny öwreneris.
Näme üçin hamyr etmeli:
Alternatiwalara çümmezden ozal, çörek bişirmek üçin hamyr etmegiň näme üçin zerurdygyny tiz gözden geçireliň.Hamyry ýuwmak prosesi, çörege gurluşyny we çeýeligini berýän glýuten döretmäge kömek edýär.Mundan başga-da, hamyrmaýa hamyrmanyň dogry paýlanmagyny üpjün edýär, netijede yzygiderli hamyrmaýa we soňky önümde has gowy dokumasy bolýar.
1-nji usul: Uzatmak we eplemek usullary:
Uzatmak we eplemek usuly hamyry stend mikser bilen hamyrlamak üçin ajaýyp alternatiwadyr.Ilki bilen hamyry emele getirmek üçin ingredientleri birleşdiriň.Uny doly suwlandyrmak üçin 20-30 minut oturyň.Biraz çygly eliňiz bilen hamyryň bir gapdalyndan tutuň we ony ýuwaşlyk bilen uzadyň we hamyryň galan bölegine ýapyň.Tabagy aýlaň we bu prosesi üç-dört gezek gaýtalaň ýa-da hamyr tekiz we elastik bolýança gaýtalaň.Bu usul glýuteniň emele gelmegine kömek edýär we ýokary derejede gidrirlenen hamyrlar üçin has täsirli.
Ikinji usul: Fransuz bukjasy:
Fransuz bukulmagy Fransiýada döräp, hamyr ýuwmagyň adaty usulydyr.Bu usul, glýuten döretmek üçin hamyry birnäçe gezek eplemegi öz içine alýar.Ilki bilen iş ýüzüni az-azdan un bilen hamyryň üstüne goýuň.Hamyryň bir tarapyny alyň, ony merkeze öwrüň we eliňiziň dabany bilen aşak basyň.Hamyry 90 dereje öwüriň we eplemek we basmak işini gaýtalaň.Hamyr ýumşak we tekiz bolýança bu aýlawy ep-esli wagtlap dowam etdiriň.
3-nji usul: Hamyrlanmaly hamyr:
El bilen çemeleşmegi makul bilýän bolsaňyz, ýugrulan usul idealdyr.Bu usul, el bilen işlemezden glýuten öndürmek üçin uzaldylan fermentasiýa wagtlaryna daýanýar.Hamyr ingredientlerini gowy birleşýänçä garyşdyryň, tabagy plastmassa örtük bilen ýapyň we otag temperaturasynda 12-18 sagat oturyň.Bu döwürde hamyr glýuteniň ösüşini güýçlendirýän tebigy proses awtolizden geçer.Biraz dynç alandan soň, hamyr ýeňil görnüşde bolýar we bişirilmänkä ýene 1-2 sagat ýokarlanýar.
Stend garyjy, elbetde, çörek öndürmek işini ýönekeýleşdirýän bolsa-da, öýde öndürilen lezzetli çörek üçin asla zerurlyk ýok.Uzatmak we eplemek, fransuz eplemesi ýa-da ýugrulan usullar ýaly alternatiw usullary ulanyp, stend mikseriniň kömegi bilen hamyr ýuwmak sungatyny öwrenip bilersiňiz.Adaty usulyň gözelligini kabul ediň we ýakyn wagtda öz aşhanaňyzdan lezzetli çörekden lezzet alarsyňyz.Bişirilen çörek!
Iş wagty: Awgust-02-2023