ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಂದಿನ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನೇಕ ಮನೆ ಬೇಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಟದ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸುವುದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಣಿದಿರಬಹುದು.ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ!ಈ ಬ್ಲಾಗ್ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಾವು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲೋಫ್‌ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆರೆಸುವುದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ:
ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗೆ ಧುಮುಕುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬೆರೆಸುವುದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸೋಣ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸರಿಯಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 1: ಸ್ಟ್ರೆಚ್ ಮತ್ತು ಫೋಲ್ಡ್ ತಂತ್ರಗಳು:
ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟು ತಂತ್ರವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಮಡಿಸಿ.ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ.ಈ ತಂತ್ರವು ಅಂಟು ರಚನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ ಎರಡು: ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಟ್ಟು:
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.ಈ ವಿಧಾನವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಮಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯ ಹಿಮ್ಮಡಿಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ಚಕ್ರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ವಿಧಾನ 3: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ:
ನೀವು ಹ್ಯಾಂಡ್ಸ್-ಆಫ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೋ-ಮಿಡ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಯಾವುದೇ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಅಂಟು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತಂತ್ರವು ವಿಸ್ತೃತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12-18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ಸ್ಟ್ರೆಚ್ ಮತ್ತು ಫೋಲ್ಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫೋಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ನೋ-ಮಿಡ್ ಟೆಕ್ನಿಕ್‌ಗಳಂತಹ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.ಹ್ಯಾಪಿ ಬೇಕಿಂಗ್!