Əlcək filmini əllərinizlə yoğurmaq həqiqətən çətindir!Stand Mikserindən istifadə etmək, əllərinizi boşaltmaq və əlcək filmini 15 dəqiqə ərzində asanlıqla yoğurmaq daha yaxşıdır!
Materiallar
Hyüksək glutenli un 420 q
Tam buğda unu 80 q
Süd 300 ml
Yumurta mayesi 50 q
Ağ şəkər 40 q
duz 6 q
quru maya 6 q
Süd tozu 20 q
Kərə yağı 40 q
Formula iki 450 q tam buğda tostu hazırlaya bilər.
Prosedur
- Yoğurma vedrəsinə duz və yağdan başqa bütün inqrediyentləri əlavə edin, aşağı sürətlə 1 dəqiqə quru toz qalmayana qədər çalın, 2 dəqiqə orta sürətə, 5 dəqiqə yüksək sürətə çevirin və çırpın. qalın film dövlət və duz və kərə yağı əlavə edin.Kərə yağı və xəmiri 2 dəqiqə aşağı sürətlə döyün, 2 dəqiqə orta sürətə çevirin, 3 dəqiqə yüksək sürətə çevirin və sonra əlcək filmini çıxarın!
- Döyülmüş xəmiri çıxarın və ilk fermentasiya üçün təxminən 60 dəqiqə 28 dərəcə bir mühitə qoyun.Mayalanmış xəmir təxminən iki dəfə böyükdür.6 hissəyə bölün, ovuşdurun, çıxarın, hamar bir forma çevirin və 15 dəqiqə istirahət edin.İlk yuvarlanmanı həyata keçirin və 15 dəqiqə istirahət etməyə davam edin.
- İkinci "rulondan" sonra üç qrupu son fermentasiya üçün 450 q tost qutusuna qoyun.Temperatur 36-37 dərəcədir℃, rütubət 80% və fermentasiya 8 dəqiqəyə qədər doludur.
- Tamamilə isidilmiş sobaya qoyun, 180 dərəcə yuxarı və aşağı qızdırın və orta və aşağı təbəqələrə təxminən 45 dəqiqə qoyun.(Pişirmə temperaturu və vaxtı müxtəlif tost qəlibləri üçün düzgün tənzimlənməlidir)
- Yaxşı tost hazırlamaq üçün əsas xəmir temperaturu və əlcək filmidir, buna görə də istifadə etməzdən əvvəl maye soyudulmalıdır.
Yaxşı xəmir hazırlamayacağınızdan narahatsınızsa.Niyə Stand Mikserini alıb sınamayasınız!
Göndərmə vaxtı: 20 fevral 2023-cü il