Jak Stand Mixer hněte fólii v rukavicích, aby byl dobrý toast

Je opravdu těžké hníst fólii rukavic rukama!Je lepší použít stojanový mixér, uvolnit si ruce a snadno hníst film rukavice za 15 minut!

Materiály

Hmouka s vysokým obsahem lepku 420 g

Mouka celozrnná 80g

Mléko 300 ml

Vaječná tekutina 50g

Bílý cukr 40 g

Sůl 6g

Suché droždí 6g

Sušené mléko 20 g

Máslo 40 g

Z receptury lze připravit dva celozrnné toasty o hmotnosti 450 g.

Postup

1. Přidejte všechny ingredience kromě (sůl a máslo) do hnětacího kbelíku, šlehejte při nízké rychlosti po dobu 1 minuty, dokud nezmizí suchý prášek, zapněte na střední rychlost na 2 minuty, na vysokou rychlost na 5 minut a šlehejte. do stavu hustého filmu a přidejte sůl a máslo.Šlehejte máslo a těsto při nízké rychlosti po dobu 2 minut, zapněte střední rychlost po dobu 2 minut, zapněte vysokou rychlost po dobu 3 minut a poté vytáhněte ochrannou fólii!
2. Vyšlehané těsto vyndejte a dejte do 28stupňového prostředí na první kynutí, asi 60 minut.Vykynuté těsto je asi dvojnásobné.Rozdělte na 6 částí, poklepejte, vyčerpejte, vyválejte do hladkého tvaru a odpočívejte 15 minut.Proveďte první válení a pokračujte v relaxaci po dobu 15 minut.
3. Po druhém „rolování“ vložte tři skupiny do 450g toastové krabičky pro finální fermentaci.Teplota je 36-37℃, vlhkost je 80% a fermentace je plná do 8 minut.
4. Vložíme do plně předehřáté trouby, rozpálíme a snížíme na 180 stupňů a dáme do střední a spodní vrstvy na cca 45 minut.(Teplota a čas pečení by měly být správně nastaveny pro různé toustové formy)
5. Klíčem k výrobě dobrého toastu je teplota těsta a film v rukavicích, takže tekutinu je nutné před použitím vychladit.

Pokud se obáváte, že neuděláte dobré těsto.Proč si nekoupit stojanový mixér a nevyzkoušet ho!