Kako Stand Mixer mijesi film za rukavice kako bi napravio dobar tost

Zaista je teško rukama mijesiti film za rukavice!Bolje je koristiti samostalni mikser, osloboditi ruke i lako umijesiti film za rukavice za 15 minuta!

Materijali

Hbrašno sa visokim sadržajem glutena 420g

Integralno pšenično brašno 80g

Mlijeko 300 ml

Tečnost od jaja 50g

Beli šećer 40g

So 6g

Suvi kvasac 6g

Mleko u prahu 20g

Maslac 40g

Formula može napraviti dva tosta od cjelovitog zrna pšenice od 450 g.

Procedura

1. Dodajte sve sastojke osim (sol i puter) u kantu za gnječenje, tucite na maloj brzini 1 minut dok ne bude suvog praha, okrenite na srednju brzinu 2 minuta, okrenite na veliku brzinu 5 minuta i tucite do stanja gustog filma i dodajte sol i puter.Mutite puter i tijesto na maloj brzini 2 minute, okrenite na srednju brzinu 2 minute, uključite na veliku brzinu 3 minute, a zatim izvucite foliju za rukavice!
2. Izvadite umućeno testo i stavite ga na 28 stepeni za prvu fermentaciju, oko 60 minuta.Fermentirano tijesto je otprilike dvostruko veće.Podijelite na 6 dijelova, tapkajte, procijedite, urolajte u glatki oblik i opustite 15 minuta.Izvedite prvo motanje i nastavite da se opuštate 15 minuta.
3. Nakon drugog „rolanja“, stavite tri grupe u kutiju za tost od 450 g za konačnu fermentaciju.Temperatura je 36-37℃, vlažnost je 80%, a fermentacija je puna do 8 minuta.
4. Stavite u prethodno zagrejanu rernu, zagrejte gore-dole na 180 stepeni i stavite u srednji i donji sloj oko 45 minuta.(Temperaturu i vrijeme pečenja treba pravilno prilagoditi za različite kalupe za tost)
5. Ključ za pravljenje dobrog tosta je temperatura tijesta i film za rukavice, tako da se tekućina mora ohladiti prije upotrebe.

Ako ste zabrinuti da nećete napraviti dobro tijesto.Zašto ne kupite samostojeći mikser i isprobate ga!