Ձեռնոցների թաղանթը ձեռքերով հունցելն իսկապես դժվար է:Ավելի լավ է օգտագործել Stand Mixer, ազատել ձեր ձեռքերը և հեշտությամբ հունցել ձեռնոցի թաղանթը 15 րոպեում:
Նյութեր
Hբարձր սնձան ալյուր 420 գ
Ամբողջական ցորենի ալյուր 80 գ
Կաթ 300 մլ
Ձվի հեղուկ 50գ
Սպիտակ շաքար 40 գ
Աղ 6 գ
Չոր խմորիչ 6գ
Կաթ փոշի 20 գ
Կարագ 40գ
Բանաձևը կարող է պատրաստել երկու 450 գ ցորենի տոստ:
Ընթացակարգը
- Հունցող դույլի մեջ լցնում ենք բոլոր բաղադրիչները, բացի աղից և կարագից, ցածր արագությամբ հարում ենք 1 րոպե, մինչև չոր փոշի չլինի, 2 րոպե միջին արագությամբ, 5 րոպե բարձր արագությամբ և հարում ենք։ հաստ թաղանթի վիճակին և ավելացնել աղ և կարագ:Կարագն ու խմորը 2 րոպե ցածր արագությամբ հարում ենք, 2 րոպե շրջում ենք միջին արագության, 3 րոպե բարձր արագությամբ, իսկ հետո ձեռնոցների թաղանթից հանում։
- Հանեք հարած խմորը և դրեք 28 աստիճան տաք միջավայրում՝ առաջին խմորման համար, մոտ 60 րոպե։Ֆերմենտացված խմորը մոտավորապես երկու անգամ մեծ է:Բաժանել 6 մասի, շփել, արտանետել, գլորել հարթ ձևի և հանգստանալ 15 րոպե։Կատարեք առաջին գլորումը և շարունակեք հանգստանալ 15 րոպե:
- Երկրորդ «ռուլետից» հետո երեք խումբ լցրեք 450 գ տոստերի տուփի մեջ՝ վերջնական խմորման համար:Ջերմաստիճանը՝ 36-37℃, խոնավությունը 80%, իսկ խմորումը լի է մինչև 8 րոպե։
- Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը, տաքացնում ենք 180 աստիճանով և դնում ենք միջին և ստորին շերտերում մոտ 45 րոպե։(Թխելու ջերմաստիճանը և ժամանակը պետք է պատշաճ կերպով կարգավորվեն տարբեր տոստերի կաղապարների համար)
- Լավ կենաց պատրաստելու բանալին խմորի ջերմաստիճանն ու ձեռնոցի թաղանթն է, ուստի հեղուկը պետք է սառնարանում օգտագործելուց առաջ:
Եթե անհանգստանում եք լավ խմոր չպատրաստելու համար։Ինչու չգնել Stand Mixer և փորձել այն:
Հրապարակման ժամանակը` Փետրվար-20-2023