W jaki sposób mikser stojący ugniata folię rękawicy, aby zrobić dobry tost

Naprawdę trudno jest ugniatać folię rękawicy rękami!Lepiej użyć miksera stojącego, uwolnić ręce i łatwo zagnieść warstwę rękawicy w 15 minut!

Materiały

Hmąka wysokoglutenowa 420g

Mąka pełnoziarnista 80g

Mleko 300 ml

Płyn jajeczny 50g

Cukier biały 40g

Sól 6g

Drożdże suche 6g

Mleko w proszku 20g

Masło 40g

Formuła pozwala przygotować dwa pełnoziarniste tosty o wadze 450 g.

Procedura

1. Dodaj wszystkie składniki z wyjątkiem (soli i masła) do pojemnika do ugniatania, ubijaj na niskich obrotach przez 1 minutę, aż nie będzie suchego proszku, włącz średnie obroty na 2 minuty, włącz wysokie obroty na 5 minut i ubijaj do stanu gęstego filmu i dodać sól i masło.Ubijaj masło i ciasto na niskich obrotach przez 2 minuty, obracaj na średnich obrotach przez 2 minuty, obracaj na wysokich obrotach przez 3 minuty, a następnie wyciągnij folię rękawicy!
2. Wyjmij ubite ciasto i umieść je w środowisku o temperaturze 28 stopni na pierwszą fermentację, około 60 minut.Sfermentowane ciasto jest około dwa razy większe.Podziel na 6 części, wklep, wydmuchaj, rozwałkuj na gładki kształt i zrelaksuj się przez 15 minut.Wykonaj pierwsze rolowanie i kontynuuj relaksację przez 15 minut.
3. Po drugiej „rolce” umieść trzy grupy w 450 g tostowym pudełku do końcowej fermentacji.Temperatura wynosi 36-37℃, wilgotność wynosi 80%, a fermentacja jest pełna do 8 minut.
4. Wstawić do całkowicie nagrzanego piekarnika, rozgrzać do 180 stopni góra-dół i ułożyć na środkowym i dolnym poziomie na około 45 minut.(Temperatura i czas pieczenia powinny być odpowiednio dostosowane do różnych form tostów)
5. Kluczem do zrobienia dobrych tostów jest temperatura ciasta i foliowa rękawica, więc płyn należy schłodzić przed użyciem.

Jeśli martwisz się, że nie zrobisz dobrego ciasta.Dlaczego nie kupić miksera stojącego i go wypróbować!