Бо дастони худ хамир кардани плёнкаи дастпӯшак воқеан душвор аст!Беҳтар аст, ки Миксери Stand-ро истифода баред, дастҳои худро озод кунед ва плёнкаи дастпӯшакро дар 15 дақиқа ба осонӣ хамир кунед!
Маводҳо
Hорди глютении баланд 420г
Орди гандум 80 г
Шир 300 мл
Моеъи тухм 50 г
Шакар сафед 40 г
намак 6 г
Хамиртуруши хушк 6 г
Хокаи шир 20 г
Равған 40г
Формула метавонад ду вудкои гандумии 450 г тайёр кунад.
Тартиб
- Ба сатили хамир кардан ба гайр аз намак ва маска хамаи компонентхоро илова карда, бо суръати паст 1 дакика мезанед то хокаи хушк набошад, ба суръати миёна 2 дакика, ба суръати баланд 5 дакика мезанед ва мезанед. ба ҳолати филми ғафс ва намак ва равған илова кунед.Равған ва хамирро бо суръати паст 2 дақиқа мезанед, 2 дақиқа ба суръати миёна, 3 дақиқа ба суръати баланд табдил диҳед ва баъд плёнкаи дастпӯшакро кашед!
- Хамири латукӯбшударо берун кунед ва онро ба муҳити 28 дараҷа барои ферментатсияи аввал, тақрибан 60 дақиқа гузоред.Хамири ферментшуда тақрибан ду баробар калонтар аст.Ба 6 қисм тақсим кунед, пат, ихроҷ кунед, ба шакли ҳамвор печонед ва 15 дақиқа истироҳат кунед.Давраи аввалро иҷро кунед ва 15 дақиқа истироҳат карданро давом диҳед.
- Пас аз "рол" дуюм се гурӯҳро ба қуттии вудкои 450г барои ферментатсияи ниҳоӣ гузоред.Харорат 36—37℃, намнокй 80 фоиз, ферментация то 8 дакика пур мешавад.
- Онро ба танӯри комилан пеш аз тафсондашуда гузоред, онро 180 дараҷа боло ва поён гарм кунед ва дар қабатҳои миёна ва поёнӣ тақрибан 45 дақиқа ҷойгир кунед.(Ҳарорати нонпазӣ ва вақти нонпазӣ бояд барои қолабҳои вудкои гуногун дуруст танзим карда шавад)
- Калиди тайёр кардани вудкои хуб ҳарорати хамир ва филми дастпӯшак аст, бинобар ин моеъ бояд пеш аз истифода дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
Агар шумо дар бораи тайёр накардани хамири хуб хавотир бошед.Чаро миксери Stand нахаред ва онро санҷед!
Вақти фиристодан: феврал-20-2023