스탠드 믹서는 어떻게 좋은 토스트를 만들기 위해 장갑 필름을 반죽합니까?

손으로 장갑 필름을 반죽하는 것은 정말 어렵습니다!스탠드 믹서를 사용하면 손이 자유롭고 15분만에 간편하게 장갑막을 반죽할 수 있어 더 좋아요!

재료

H글루텐 가루 420g

통밀가루 80g

우유 300ml

계란액 50g

백설탕 40g

소금 6g

건조 효모 6g

분유 20g

버터 40g

공식은 두 개의 450g 통밀 토스트를 만들 수 있습니다.

절차

1. 반죽통에 (소금, 버터)를 제외한 모든 재료를 넣고 저속으로 1분간 가루가 날 때까지 휘핑한 후 중속으로 2분, 고속으로 5분 동안 휘핑한 후 휘핑한다. 두꺼운 필름 상태로 만들고 소금과 버터를 추가하십시오.버터와 반죽을 저속으로 2분, 중속으로 2분, 고속으로 3분 돌린 후 장갑 필름을 빼주세요!
2. 쳐진 반죽을 꺼내어 28도 환경에 넣어 1차발효, 약 60분.발효된 반죽은 크기가 2배 정도 됩니다.6등분으로 나누어 톡톡 두드리고 배기하여 매끈한 모양으로 말아준 후 15분간 휴식을 취합니다.첫 번째 롤링을 수행하고 15분 동안 계속 휴식을 취합니다.
3. 두 번째 "롤" 후 최종 발효를 위해 세 그룹을 450g 토스트 상자에 넣습니다.온도는 36-37℃, 습도는 80%, 발효는 8분으로 꽉 찼습니다.
4. 충분히 예열된 오븐에 넣고 위아래로 180도 가열한 후 중층과 하층에 놓고 약 45분간 익힙니다.(굽는 온도와 시간은 토스트 틀에 따라 적절하게 조정해야 합니다.)
5. 좋은 토스트를 만드는 열쇠는 반죽 온도와 장갑 필름이므로 액체는 사용하기 전에 냉장 보관해야 합니다.

반죽이 잘 되지 않아 고민이시라면스탠드 믹서를 사서 사용해 보세요!