আপনার হাত দিয়ে গ্লাভ ফিল্ম গিঁট সত্যিই কঠিন!স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করা ভাল, আপনার হাত মুক্ত করুন এবং 15 মিনিটের মধ্যে গ্লাভ ফিল্মটি সহজেই টেনে নিন!
উপকরণ
Hউচ্চ-আঠালো ময়দা 420 গ্রাম
পুরো গমের আটা 80 গ্রাম
দুধ 300 মিলি
ডিমের তরল 50 গ্রাম
সাদা চিনি 40 গ্রাম
লবণ 6 গ্রাম
শুকনো খামির 6 গ্রাম
দুধের গুঁড়া 20 গ্রাম
মাখন 40 গ্রাম
সূত্রটি দুটি 450 গ্রাম পুরো-গমের টোস্ট তৈরি করতে পারে।
পদ্ধতি
- গুঁড়া বালতিতে (লবণ এবং মাখন) বাদে সমস্ত উপাদান যোগ করুন, শুকনো গুঁড়া না হওয়া পর্যন্ত এটিকে 1 মিনিটের জন্য কম গতিতে বিট করুন, 2 মিনিটের জন্য এটিকে মাঝারি গতিতে করুন, 5 মিনিটের জন্য এটিকে উচ্চ গতিতে ঘুরিয়ে দিন এবং এটিকে বিট করুন। পুরু ফিল্ম অবস্থায় এবং লবণ এবং মাখন যোগ করুন।2 মিনিটের জন্য কম গতিতে মাখন এবং ময়দা বিট করুন, 2 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে ঘুরুন, 3 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে চালু করুন এবং তারপরে গ্লাভ ফিল্মটি টানুন!
- ফেটানো ময়দা বের করে 28-ডিগ্রি পরিবেশে প্রথম গাঁজনে রাখুন, প্রায় 60 মিনিট।গাঁজানো ময়দার আকার প্রায় দ্বিগুণ।6 অংশে বিভক্ত করুন, প্যাট করুন, নিষ্কাশন করুন, একটি মসৃণ আকারে রোল করুন এবং 15 মিনিটের জন্য শিথিল করুন।প্রথম ঘূর্ণায়মান আউট বহন এবং 15 মিনিটের জন্য শিথিল অবিরত.
- দ্বিতীয় "রোল" এর পরে, চূড়ান্ত গাঁজন করার জন্য একটি 450 গ্রাম টোস্ট বক্সে তিনটি দল রাখুন।তাপমাত্রা 36-37℃, আর্দ্রতা 80%, এবং গাঁজন 8 মিনিটের জন্য পূর্ণ।
- এটিকে সম্পূর্ণ প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, এটিকে 180 ডিগ্রি উপরে এবং নীচে গরম করুন এবং প্রায় 45 মিনিটের জন্য মাঝখানে এবং নীচের স্তরগুলিতে রাখুন।(বিভিন্ন টোস্ট ছাঁচের জন্য বেকিং তাপমাত্রা এবং সময় সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা উচিত)
- ভাল টোস্ট তৈরির চাবিকাঠি হল ময়দার তাপমাত্রা এবং গ্লাভ ফিল্ম, তাই ব্যবহারের আগে তরল অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে।
ভালো ময়দা না বানানো নিয়ে চিন্তিত থাকলে।কেন একটি স্ট্যান্ড মিক্সার কিনবেন না এবং এটি চেষ্টা করুন!
পোস্টের সময়: ফেব্রুয়ারী-20-2023