Ako stojanový mixér miesi fóliu na rukavice, aby pripravil dobrý toast

Je naozaj ťažké miesiť fóliu rukavíc rukami!Je lepšie použiť stojanový mixér, uvoľniť si ruky a jednoducho miesiť fóliu v rukaviciach za 15 minút!

Materiály

Hmúka s vysokým obsahom lepku 420 g

Múka celozrnná 80g

Mlieko 300 ml

Vaječná tekutina 50 g

Biely cukor 40 g

Soľ 6 g

Suché droždie 6 g

Sušené mlieko 20 g

Maslo 40 g

Z receptúry možno pripraviť dva 450 g celozrnné toasty.

Postup

1. Do nádoby na miesenie pridajte všetky ingrediencie okrem (soľ a maslo), šľahajte pri nízkej rýchlosti 1 minútu, kým nezmizne suchý prášok, otočte na strednú rýchlosť 2 minúty, 5 minút otočte na vysokú rýchlosť a šľahajte do stavu hustého filmu a pridajte soľ a maslo.Maslo a cesto šľahajte pri nízkej rýchlosti 2 minúty, 2 minúty otočte na strednú rýchlosť, 3 minúty otočte na vysokú rýchlosť a potom vytiahnite fóliu z rukavice!
2. Vyšľahané cesto vyberieme a dáme do 28-stupňového prostredia na prvé kysnutie, cca 60 minút.Vykysnuté cesto je asi dvojnásobné.Rozdeľte na 6 častí, poklepte, odsajte, vyvaľkajte do hladkého tvaru a relaxujte 15 minút.Vykonajte prvé valcovanie a pokračujte v relaxácii 15 minút.
3. Po druhom „zrolovaní“ vložte tri skupiny do 450 g toastového boxu na dokvasenie.Teplota je 36-37℃, vlhkosť je 80% a fermentácia trvá 8 minút.
4. Vložíme do plne vyhriatej rúry, zohrejeme a znížime na 180 stupňov a dáme do strednej a spodnej vrstvy na cca 45 minút.(Teplota a čas pečenia by mali byť správne nastavené pre rôzne formy na toasty)
5. Kľúčom k príprave dobrého toastu je teplota cesta a film v rukaviciach, takže tekutinu je potrebné pred použitím ochladiť.

Ak sa obávate, že nevyrobíte dobré cesto.Prečo si nekúpiť stojanový mixér a nevyskúšať ho!