Навистина е тешко да го замесите филмот за ракавици со вашите раце!Подобро е да користите Stand Mixer, да ги ослободите рацете и лесно да го месете филмот за ракавици за 15 минути!
Материјали
Hбрашно со содржина на глутен 420 гр
Полно пченично брашно 80гр
Млеко 300 мл
Течност од јајца 50гр
Бел шеќер 40 гр
Сол 6гр
Сув квасец 6гр
Млеко во прав 20гр
Путер 40гр
Со формулата може да се направат два тостови од 450 гр.
Постапка
- Додадете ги сите состојки освен (сол и путер) во корпата за месење, матете ја на мала брзина 1 минута додека да нема сув прашок, вклучете ја на средна брзина 2 минути, превртете ја на голема брзина 5 минути и изматете ја. во состојба на густа фолија и додадете сол и путер.Матете го путерот и тестото со мала брзина 2 минути, свртете ги на средна брзина 2 минути, превртете ги на голема брзина 3 минути, а потоа извлечете ја фолијата за ракавици!
- Извадете го изматеното тесто и ставете го во средина од 28 степени за првата ферментација, околу 60 минути.Ферментираното тесто е околу двојно поголемо.Поделете на 6 дела, тапкајте, издувувајте, виткајте во мазна форма и опуштете се 15 минути.Изведете го првото тркалање и продолжете да се опуштите 15 минути.
- По втората „ролна“, ставете три групи во кутија за тост од 450 гр за конечна ферментација.Температурата е 36-37℃, влажноста е 80%, а ферментацијата е полна до 8 минути.
- Ставете ја во целосно загреана рерна, загрејте ја горе-долу на 180 степени и ставете ја во средниот и долниот слој околу 45 минути.(Температурата и времето на печење треба да бидат соодветно прилагодени за различни калапи за тост)
- Клучот за правење добар тост е температурата на тестото и филмот за ракавици, така што течноста мора да се чува во фрижидер пред употреба.
Ако сте загрижени да не направите добро тесто.Зошто да не купите држач за миксер и да го пробате!
Време на објавување: Февруари 20-2023