მართლაც ძნელია ხელთათმანის ფირის მოზელა ხელით!უმჯობესია გამოიყენოთ Stand Mixer, გაათავისუფლეთ ხელები და მარტივად მოზილოთ ხელთათმანის ფილმი 15 წუთში!
მასალები
Hმაღალი წებოვანა ფქვილი 420 გრ
მთელი ხორბლის ფქვილი 80გრ
რძე 300 მლ
კვერცხის სითხე 50გრ
თეთრი შაქარი 40გრ
მარილი 6გრ
მშრალი საფუარი 6 გ
რძის ფხვნილი 20გრ
კარაქი 40გრ
ფორმულას შეუძლია მოამზადოს ორი 450 გრამი მთლიანი ხორბლის სადღეგრძელო.
Პროცედურა
- საზ ვედროში ჩაამატეთ ყველა ინგრედიენტი (მარილისა და კარაქის გარდა), დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ 1 წუთი, სანამ მშრალი ფხვნილი არ იქნება, 2 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარეზე გადააქციეთ, 5 წუთის განმავლობაში მაღალ სიჩქარეზე და ათქვიფეთ. სქელ ფირის მდგომარეობაში და დაამატეთ მარილი და კარაქი.კარაქი და ცომი ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე 2 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ საშუალო სიჩქარეზე 2 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ მაღალ სიჩქარეზე 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ამოიღეთ ხელთათმანის ფილმი!
- გამოაცალეთ ათქვეფილი ცომი და მოათავსეთ 28 გრადუსიან გარემოში პირველი დუღილისთვის, დაახლოებით 60 წუთი.ფერმენტირებული ცომი დაახლოებით ორჯერ დიდია.გაყავით 6 ნაწილად, დააწექით, გამოწურეთ, გააბრტყელეთ გლუვ ფორმაში და დაისვენეთ 15 წუთის განმავლობაში.შეასრულეთ პირველი გადახვევა და გააგრძელეთ დასვენება 15 წუთის განმავლობაში.
- მეორე „როლის“ შემდეგ სამი ჯგუფი მოათავსეთ 450 გრამიან ტოსტ კოლოფში საბოლოო დუღილისთვის.ტემპერატურა 36-37℃ტენიანობა 80%-ია, დუღილი კი სავსეა 8 წუთამდე.
- შედგით სრულად გახურებულ ღუმელში, გააცხელეთ ზევით-ქვევით 180 გრადუსზე და მოათავსეთ შუა და ქვედა ფენებში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.(გამოცხობის ტემპერატურა და დრო სათანადოდ უნდა იყოს მორგებული სხვადასხვა ტოსტის ფორმებისთვის)
- კარგი სადღეგრძელოს მომზადების გასაღები არის ცომის ტემპერატურა და ხელთათმანი, ამიტომ გამოყენებამდე სითხე მაცივარში უნდა იყოს შენახული.
თუ გაწუხებთ კარგი ცომის არ გამომუშავება.რატომ არ იყიდოთ სადგამი მიქსერი და სცადოთ იგი!
გამოქვეყნების დრო: თებერვალი-20-2023