Kuidas Stand Mixer sõtkub kindakile hea röstsaia saamiseks

Kindakilet on päris raske kätega sõtkuda!Parem on kasutada Stand Mixerit, vabastada käed ja sõtkuda kindakile hõlpsalt 15 minutiga!

Materjalid

Hkõrge gluteenisisaldusega jahu 420 g

Täistera nisujahu 80g

Piim 300 ml

Munavedelik 50g

Valge suhkur 40 g

Sool 6 g

Kuivpärm 6 g

Piimapulber 20g

Või 40g

Valemiga saab valmistada kaks 450 g täistera röstsaia.

Menetlus

1. Lisa kõik koostisosad peale (sool ja või) sõtkumisämbrisse, vahusta madalal kiirusel 1 minut, kuni kuiva pulbrit ei ole, keera keskmisel kiirusel 2 minutit, suurel kiirusel 5 minutit ja klopi läbi. paksu kile olekusse ning lisa sool ja või.Vahusta võid ja tainast madalal kiirusel 2 minutit, keera keskmisel kiirusel 2 minutit, suurel kiirusel 3 minutit ja seejärel tõmba kindakile välja!
2. Võtke lahtiklopitud tainas välja ja asetage esimeseks kääritamiseks 28-kraadisesse keskkonda, umbes 60 minutiks.Kääritatud tainas on umbes kaks korda suurem.Jagage kuueks osaks, patsutage, kurnage, rullige siledaks ja lõdvestage 15 minutit.Tehke esimene rullimine ja jätkake lõõgastumist 15 minutit.
3. Pärast teist "rulli" pange kolm rühma 450 g röstsaiakarpi lõplikuks kääritamiseks.Sooja on 36-37℃, niiskus on 80% ja käärimine on täis kuni 8 minutit.
4. Pane see täielikult eelkuumutatud ahju, kuumuta üles-alla 180 kraadini ning aseta keskmisele ja alumisele kihile umbes 45 minutiks.(Küpsetustemperatuur ja -aeg tuleks erinevate röstsaiavormide jaoks õigesti reguleerida)
5. Hea röstsaia valmistamise võti on taigna temperatuur ja kindakile, seega tuleb vedelik enne kasutamist külmkapis hoida.

Kui olete mures, et ei tule head tainast.Miks mitte osta Stand Mixer ja proovida seda!