Hese pisan knead film sarung tangan anjeun!Hadé pisan mun éta ngagunakeun Stand Mixer, bébaskeun leungeun anjeun, sarta gampang knead film sarung dina 15 menit!
Bahan
Htipung igh-gluten 420g
Tipung gandum sakabeh 80g
Susu 300 ml
Cairan endog 50g
Gula bodas 40 g
uyah 6 g
ragi garing 6g
Susu bubuk 20 g
Mentega 40 g
Rumusna tiasa ngadamel dua roti bakar gandum 450g.
Prosedur
- Tambahkeun kabéh bahan iwal (uyah jeung mentega) kana ember kneading, ngéléhkeun dina speed low salila 1 menit nepi ka euweuh bubuk garing, balikkeun ka speed sedeng salila 2 menit, balikkeun ka speed tinggi salila 5 menit, ngéléhkeun kana kaayaan film kandel tur nambahkeun uyah jeung mentega.Kocok mentega jeung adonan dina speed low salila 2 menit, balik ka speed sedeng salila 2 menit, balik ka speed tinggi salila 3 menit, lajeng tarik kaluar film sarung!
- Candak kaluar adonan keok jeung nempatkeun kana lingkungan 28-derajat pikeun fermentasi munggaran, ngeunaan 60 menit.Adonan anu diferméntasi kira-kira dua kali ukuranana.Bagikeun kana 6 bagian, pat, knalpot, gulung kana bentuk lemes, sarta bersantai salila 15 menit.Ngalaksanakeun rolling munggaran tur nuluykeun bersantai salila 15 menit.
- Saatos "roll" kadua, nempatkeun tilu grup kana kotak roti bakar 450g pikeun fermentasi ahir.Suhu nyaéta 36-37℃, kalembaban 80%, sareng fermentasi pinuh dugi ka 8 menit.
- Nempatkeun kana oven pinuh preheated, panas luhur jeung ka handap 180 derajat, sarta nempatkeun eta dina lapisan tengah jeung handap salila kira 45 menit.(Suhu sareng waktos baking kedah disaluyukeun leres pikeun cetakan roti bakar anu béda)
- Konci pikeun nyieun roti bakar anu saé nyaéta suhu adonan sareng pilem sarung tangan, ku kituna cairanana kedah disimpen dina kulkas sateuacan dianggo.
Lamun hariwang ngeunaan teu nyieun adonan alus.Naha henteu mésér Stand Mixer sareng cobian!
waktos pos: Feb-20-2023