Sukar betul untuk menguli filem sarung tangan dengan tangan anda!Lebih baik menggunakan Pengadun Berdiri, bebaskan tangan anda dan uli filem sarung tangan dengan mudah dalam masa 15 minit!
Bahan
Htepung igh-gluten 420g
Tepung gandum 80g
Susu 300 ml
Cecair telur 50g
Gula putih 40g
Garam 6g
Yis kering 6g
Susu tepung 20g
Mentega 40g
Formulanya boleh membuat dua roti bakar gandum 450g.
Prosedur
- Masukkan semua bahan kecuali (garam dan mentega) ke dalam baldi menguli, pukul pada kelajuan rendah selama 1 minit sehingga tiada serbuk kering, putarkan pada kelajuan sederhana selama 2 minit, putarkan kepada kelajuan tinggi selama 5 minit, dan pukul. kepada keadaan filem tebal dan tambah garam dan mentega.Pukul mentega dan doh pada kelajuan rendah selama 2 minit, putar ke kelajuan sederhana selama 2 minit, putar ke kelajuan tinggi selama 3 minit, dan kemudian tarik keluar filem sarung tangan!
- Keluarkan doh yang telah dipukul dan masukkan ke dalam persekitaran 28 darjah untuk penapaian pertama, kira-kira 60 minit.Doh yang ditapai adalah kira-kira dua kali ganda saiz.Bahagikan kepada 6 bahagian, tepuk, ekzos, gulung menjadi bentuk licin, dan berehat selama 15 minit.Lakukan gulingan pertama dan teruskan berehat selama 15 minit.
- Selepas "gulungan" kedua, masukkan tiga kumpulan ke dalam kotak roti bakar 450g untuk penapaian akhir.Suhu ialah 36-37℃, kelembapan adalah 80%, dan penapaian penuh hingga 8 minit.
- Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan sepenuhnya, panaskan atas dan bawah 180 darjah, dan letakkan di lapisan tengah dan bawah selama kira-kira 45 minit.(Suhu dan masa pembakar hendaklah dilaraskan dengan betul untuk acuan roti bakar yang berbeza)
- Kunci untuk membuat roti bakar yang baik adalah suhu doh dan filem sarung tangan, jadi cecair mesti disejukkan sebelum digunakan.
Jika anda bimbang tentang tidak membuat doh yang baik.Apa kata beli Stand Mixer dan cuba!
Masa siaran: Feb-20-2023